Mini pite s pečenimi paradižnički in panceto
Mini pite so kot nalašč za piknike
Mini pite s pečenimi paradižnički in panceto
Mini pite so kot nalašč za piknike
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
10 pit
Oznake
paradižnik
piknik
pita
mini pita
Sestavine
testo
- 180 g moke in še malo za delovno površino
- 1⁄2 žličke soli
- 100 g hladnega masla
- 1 srednje velik rumenjak
nadev
- 400 g češnjevih paradižnikov na vejicah
- oljčno olje za pokapanje
- sol
- 90 g tankih rezin pancete
- 100 g sveže naribanega parmezana
- 3 jajca
- 5 rumenjakov (malo beljaka prihranimo za premaz, za preostalega glej nasvet)
- 2,5 dl sladke smetane
- majhen šopek bazilike
- črni poper
- 10 modelčkov za male pite (premera pribl. 7,5 cm)
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
testo
- 180 g moke in še malo za delovno površino
- 1⁄2 žličke soli
- 100 g hladnega masla
- 1 srednje velik rumenjak
nadev
- 400 g češnjevih paradižnikov na vejicah
- oljčno olje za pokapanje
- sol
- 90 g tankih rezin pancete
- 100 g sveže naribanega parmezana
- 3 jajca
- 5 rumenjakov (malo beljaka prihranimo za premaz, za preostalega glej nasvet)
- 2,5 dl sladke smetane
- majhen šopek bazilike
- črni poper
- 10 modelčkov za male pite (premera pribl. 7,5 cm)
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Paradižničke damo v pekač, jih pokapamo z oljčnim oljem in posolimo. Pečemo jih 25 do 30 minut, da upadejo in potemnijo, nato jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.
2
V ponvi brez dodane maščobe popečemo rezine pancete, da postanejo hrustljave in se zlato rjavo zapečejo. Preložimo jih na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem, in pustimo, da se ohladijo.
3
Medtem pripravimo testo. V multipraktiku na hitro pomešamo moko in sol, nato dodamo na kocke narezano maslo in mešamo, da nastane fina drobtinasta zmes. Mešalnik pustimo vključen in dodamo 2 do 3 žlice ledeno mrzle vode in rumenjak. Mešamo, da se oblikuje testo, a ga ne obdelujemo preveč. Testo vzamemo iz multipraktika, ga oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in shranimo v hladilnik za najmanj 30 minut.
4
Spočito testo na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo (približno kot testo za lazanjo). S pomočjo krožnika, ki je malo večji od modelčkov, izrežemo kroge in z njimi obložimo modelčke. Testo vtisnemo v nažlebljen obod, odvečno testo naj visi čez rob – z valjarjem povaljamo prek robov modelčkov, da odrežemo odvečno testo. Obrezke razvaljamo. Ponavljamo, dokler ne obložimo vseh modelčkov, in jih postavimo v hladilnik za 30 minut, da se testo učvrsti.
5
Pečico segrejemo na 200 °C. Testo v modelčkih obložimo s papirjem za peko in vanje vsujemo suh fižol, nato slepo pečemo 10 minut. Odstranimo fižol in papir ter pečemo še 5 minut oziroma toliko časa, da se testo čisto rahlo obarva. Takoj ko testo vzamemo iz pečice, ga po vsej površini premažemo z beljakom, s čimer ga »zapečatimo«, da ga nadev ne razmoči in ostane hrustljavo.
6
V modelčke razdelimo polovico naribanega parmezana, nanj nadrobimo hrustljavo panceto, obložimo s pečenimi paradižnički in posujemo s preostalim parmezanom.
7
V vrču zmešamo jajca in rumenjake, smetano in malo črnega popra. Dodamo drobno nasekljano baziliko in stepemo. V pečico postavimo velik plitev pekač, da se segreje, nato vodilo izvlečemo in na pekač postavimo modelčke s pitami. Vanje previdno nalijemo jajčno mešanico. Vodilo s pekačem potisnemo v pečico in pečemo 20 do 25 minut, da se pite zlato zapečejo in napihnejo. Pustimo, da se ohladijo, nato jih shranimo v hladilnik, dokler jih ne bomo postregli. Pite lahko spečemo že dan prej.
Nasvet
Beljake, ki so nam ostali, lahko uporabimo za španske vetrce, makrone, pavlove, čokoladne pene, beljakove omlete …
