Metin sladoled s koščki čokolade
Z dvojnim učinkom hlajenja: ker je pač sladoled in ker je v njem meta, najbolj osvežilno izmed vseh zelišč.
Metin sladoled s koščki čokolade
Z dvojnim učinkom hlajenja: ker je pač sladoled in ker je v njem meta, najbolj osvežilno izmed vseh zelišč.
Čas priprave
30 min
+ zamrzovanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6 oseb
Oznake
Sestavine
- 150 g temne čokolade
- 4 dl polnomastnega mleka
- 3 dl sladke smetane
- 1 vaniljev strok
- 80 g sveže mete (s stebli)
- 4 rumenjaki velikih jajc
- 150 g sladkorja
- korneti za sladoled (po želji)
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 150 g temne čokolade
- 4 dl polnomastnega mleka
- 3 dl sladke smetane
- 1 vaniljev strok
- 80 g sveže mete (s stebli)
- 4 rumenjaki velikih jajc
- 150 g sladkorja
- korneti za sladoled (po želji)
Postopek
1
Čokolado damo v plastično vrečko, jo zapremo in za najmanj pol ure postavimo v zamrzovalnik. Z valjarjem jo nato v vrečki zdrobimo na majhne koščke. Vaniljev strok vzdolžno razpolovimo.
2
Mleko in smetano zlijemo v srednje veliko kozico z debelim dnom. Iz vaniljevega stroka z nožem izpraskamo semena in jih damo v mlečno zmes skupaj s strokom. Segrevamo toliko časa, da mleko skoraj zavre; občasno premešamo. Dodamo metine liste in stebla, pokrijemo in pustimo 15 minut, da se mlečna zmes navzame okusa.
3
Odstranimo vaniljev strok in mleko precedimo v čisto kozico. Z lopatico meto v cedilu dobro potlačimo, da iztisnemo kar največ okusa, nato jo zavržemo.
4
Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, približno 5 minut z električnim mešalnikom. Metino mleko ponovno segrevamo, da skoraj zavre.
5
Polovico mleka dodamo stepenim rumenjakom in mešamo, da se sestavine povežejo, nato zmes vlijemo v preostalo mleko. Ob stalnem mešanju na nizkem ognju segrevamo 3 do 4 minute, da se zmes zgosti. Pazimo, da se krema ne segreje premočno, ker se lahko sesiri. Preložimo jo v skledo in pustimo, da se ohladi. Občasno jo premešamo, da se ne naredi skorjica. Ohlajeno kremo damo v hladilnik, da se res dobro ohladi, najbolje je, da jo v hladilniku pustimo čez noč.
6
Kremo preložimo v strojček za pripravo sladoleda, in preden zamrzne, vanjo vmešamo čokoladne koščke, nato pustimo, da do konca zamrzne. Sladoled preložimo v plastično posodo za zamrzovanje, dobro jo zapremo in shranimo v zamrzovalnik. Preden sladoled postrežemo, ga v hladilniku pustimo 20 do 30 minut, da se malo zmehča. Postrežemo ga v kornetih ali skodelicah.
Nasvet
Če se krema zaradi previsoke temperature sesiri, jo prelijemo v skledo, ki jo postavimo v ledeno mrzlo vodo, in jo ponovno zmešamo. Vrnemo jo v čisto kozico in ponovno segrevamo.
Če nimamo strojčka za sladoled, kremo preložimo v posodo za zamrzovanje in jo za 2 do 3 ure postavimo v zamrzovalnik. Ko začne sladoledna masa ob robovih posode zamrzovati, jo dobro premešamo, da razbijemo vse kristale, vmešamo čokolado in posodo ponovno postavimo v zamrzovalnik, da masa zamrzne do konca.
