
Sestavine
biskvit
- 30 g marcipana
- 4 rumenjaki
- 50 g kristalnega sladkorja
- 2 beljaka
- 40 g moke
- 20 g drobno naribanih mandljev
- 20 g kakava
kostanjev pire
- 400 g kuhanega pretlačenega kostanja
- 150 g sladkorja v prahu
- 2 žlici ruma
- ½ žličke kakava
hruškova omaka in kroglice
- 3 hruške
- 150 g kristalnega sladkorja
- 4 žlice hruškovega žganja
- 1,5 dl vode ali belega vina
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
biskvit
- 30 g marcipana
- 4 rumenjaki
- 50 g kristalnega sladkorja
- 2 beljaka
- 40 g moke
- 20 g drobno naribanih mandljev
- 20 g kakava
kostanjev pire
- 400 g kuhanega pretlačenega kostanja
- 150 g sladkorja v prahu
- 2 žlici ruma
- ½ žličke kakava
hruškova omaka in kroglice
- 3 hruške
- 150 g kristalnega sladkorja
- 4 žlice hruškovega žganja
- 1,5 dl vode ali belega vina
Postopek
Najprej pripravimo biskvit. Marcipan penasto zmešamo z rumenjaki in polovico kristalnega sladkorja. Beljak s preostalim sladkorjem stepemo v trd sneg in ga vmešamo v rumenjakovo zmes. Moko pomešamo z mandlji in kakavom ter previdno vmešamo v maso.
Biskvitno maso namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 10 minut. Iz biskvita z okroglim obodcem izrežemo osem poljubno velikih rezin (ostanke biskvita uporabimo za kakšno drugo sladico).
Kostanjev pire pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo, stisnemo s stiskalnico za krompir in razdelimo na osem kupčkov. Nazadnje pripravimo še hruškovo omako in kroglice. Hruške olupimo in s kroglastim nožem izrežemo približno 30 kroglic. Prestalo hruškovo meso (brez peščišč) narežemo na koščke in prihranimo. V kozici karameliziramo sladkor. Dodamo narezane hruške in zalijemo s hruškovim žganjem. Prilijemo vodo ali belo vino. Hruške do mehkega zdušimo, nato pa zmešamo s paličnim mešalnikom in po okusu začinimo. Hruškove kroglice nadevamo v omako in močno segrejemo, vendar jih ne smemo kuhati.
Na desertni krožnik damo rezino biskvita in jo obložimo s kostanjevim pirejem. Postopek z biskvitom in pirejem še enkrat ponovimo. Desert okrasimo s hruškovimi kroglicami in hruškovo omako.