Sestavine
- 6 strokov česna
- 3 žlice grobo sesekljanega origana
- 1 žlica grobo sesekljanega rožmarina
- sok 2 limon
- lupina 1 limone
- ½ žličke cimeta
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 jagnječje stegno, težko pribl. 2 kg
- 1 kg krompirja
- 5 lovorovih listov
- poper
grška solata
- sol
- 1,5 žličke vinskega kisa
- 1,5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g mlade špinače
- sesekljan peteršilj
- ½ narezane rdeče čebule
- 175 g razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- ½ kumare, prepolovljene, narezane na koščke, brez semen
- 75 g razkoščičenih in razpolovljenih črnih oliv kalamata
jogurtova omaka
- 250 g grškega jogurta
- sok ½ limone
- 1 žlica oljčnega olja
- pest sesekljanih metinih listov
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 6 strokov česna
- 3 žlice grobo sesekljanega origana
- 1 žlica grobo sesekljanega rožmarina
- sok 2 limon
- lupina 1 limone
- ½ žličke cimeta
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 jagnječje stegno, težko pribl. 2 kg
- 1 kg krompirja
- 5 lovorovih listov
- poper
grška solata
- sol
- 1,5 žličke vinskega kisa
- 1,5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g mlade špinače
- sesekljan peteršilj
- ½ narezane rdeče čebule
- 175 g razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- ½ kumare, prepolovljene, narezane na koščke, brez semen
- 75 g razkoščičenih in razpolovljenih črnih oliv kalamata
jogurtova omaka
- 250 g grškega jogurta
- sok ½ limone
- 1 žlica oljčnega olja
- pest sesekljanih metinih listov
Postopek
1
Stroke česna in sol zdrobimo v možnarju. Dodamo zelišča, limonovo lupino, cimet, črni poper in sestavine ponovno stremo, nato pa primešamo še 2 žlici oljčnega olja. Z ostrim nožem naredimo luknjice po jagnječjem stegnu in ga namažemo s pripravljeno pasto. Vse luknjice moramo globoko zapolniti. Nato damo meso v večjo vrečko, prilijemo limonov sok in postavimo v hladilnik, kjer se marinira čez noč.
2
Naslednji dan vzamemo jagnje iz hladilnika eno uro, preden začnemo kuhati. Pečico segrejemo na 160 °C. Na velik pekač položimo en dolg kos aluminijaste folije vodoravno, drugega pa pravokotno nanj, tako da naredimo križ. Nato vzamemo 2 kosa papirja za peko in ju položimo na oba kosa folije za peko. Krompir razrežemo na polovice ali četrtine, ga malo solimo, položimo na sredino papirja za peko in poškropimo s preostankom olja. Folijo zavihamo navzgor, krompir polijemo z marinado, ki smo jo uporabili za jagnje, in priložimo lovorove liste. Na krompir položimo še meso in vse skupaj tesno zavijemo v folijo. Jed počasi pečemo v pečici 4 ure in pol, da postane meso zelo mehko.
3
Pekač vzamemo iz pečice in povečamo temperaturo na 220 °C. Folijo in papir za peko razpremo in meso prelijemo s sokovi, ki so se nabrali med peko. Odvito jed vrnemo v pečico za nadaljnjih 20 minut, da se meso lepo hrustljavo zapeče. Nato ga odstranimo, zavijemo v nov kos folije in pustimo počivati. Krompir malo premešamo in vrnemo v pečico še za 15 minut, da se še malo zapeče.
4
Medtem pripravimo jogurtovo omako, tako da vse sestavine zmešamo. Zelenjavo za solato zmešamo in solato začinimo, tik preden jo postrežemo. Jagnje postrežemo skupaj s krompirjem, solato in jogurtovo omako.
