Kaj boste skuhali danes?
Pečen jagenjček po grško
Z jagenjčkom spečemo še krompir - za kosilo iz enega pekača
Pečen jagenjček po grško
Z jagenjčkom spečemo še krompir - za kosilo iz enega pekača
Sestavine
- veliko jagnječje stegno, težko pribl. 3 kg
- 6 strokov česna
- šopek origana
- lupina in sok 1 limone
- 6 žlic oljčnega olja
- 1,5 kg mladega krompirja
- 1 pločevinka (400 g) sesekljanega paradižnika
- pest izkoščičenih oliv kalamata
- sol
- poper
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- veliko jagnječje stegno, težko pribl. 3 kg
- 6 strokov česna
- šopek origana
- lupina in sok 1 limone
- 6 žlic oljčnega olja
- 1,5 kg mladega krompirja
- 1 pločevinka (400 g) sesekljanega paradižnika
- pest izkoščičenih oliv kalamata
- sol
- poper
Postopek
Pečico segrejemo na 240 °C. Česen olupimo in ga s polovico origana, naribano limonovo lupino in ščepcem soli stolčemo v možnarju. Dodamo limonov sok in kanček oljčnega olja in zmešamo v pasto. Z ostrim nožem v stegno na gosto zarežemo odprtine in jih napolnimo s čim več česnovo-zeliščne paste.
Krompir skrbno operemo, solimo in damo v velik pekač. Dodamo preostalo oljčno olje in vso pasto, ki je ne moremo natlačiti v jagnječje stegno. Stegno posolimo in ga damo v pekač poleg krompirja. Pečemo 20 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo še 1 uro in 30 minut, če želimo srednje pečeno meso. Če želimo dobro pečeno, čas peke malo podaljšamo. Enkrat ali dvakrat pečenko prelijemo s sokom, ki se izloča pri peki, in premešamo krompir. Ko je jagenjček pečen, ga vzamemo iz pekača in pustimo počivati. Preostali origano zmešamo med krompir. Tudi krompir vzamemo iz pekača in ga postavimo na toplo.
Pekač s pečenkino omako postavimo na srednje vročo ploščo na štedilnik in vanj stresemo sesekljan paradižnik in olive. Nekaj minut omako še kuhamo. Jagnječje stegno razrežemo na primerne kose in postrežemo s pečenim krompirjem, pripravljeno omako in poljubno solato.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kremasta rabarbara v kozarcu
Rabarbara je odlična, a se vse prevečkrat znajde le v kompotih. Poskusite jo z ingverjem!
Bageta s sirom in česnom
Česen je nepogrešljiva sestavina v vsaki kuhinji. Z njim začinimo in oplemenitimo okus različnih jedi, dodamo ga v solate, zlasti zeleno listnato, uživamo pa tudi surovega.