Piščanec po lovsko s hariso, slanino in rožmarinom
Ideja za vsak dan, ki bo zagotovo postala del vašega železnega repertoarja!
Piščanec po lovsko s hariso, slanino in rožmarinom
Ideja za vsak dan, ki bo zagotovo postala del vašega železnega repertoarja!
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
piščanec
paradižnik
slanina
šampinjoni
gobe
harisa
piščančja stegna
pelati
piščančje prsi
Sestavine
- rastlinsko olje za peko
- 80 g slanine
- 4 piščančje prsi brez kože ali 8 stegen brez kosti in kože
- šopek mlade čebulice
- 150 g šampinjonov
- 2 stroka česna
- 2 vejici rožmarina
- 800 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke (pelatov)
- 1 dl desertnega vina madeira *
- 1 žlica harise ali 3 žlice paradižnikove mezge
- ščepec suhega origana
- 1 lovorov list
- 1–2 žlički sladkorja
- 1 žlička masla
- 300 g testenin
- sol
- poper
- manjša pest timijana, bazilike ali peteršilja za posip
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- rastlinsko olje za peko
- 80 g slanine
- 4 piščančje prsi brez kože ali 8 stegen brez kosti in kože
- šopek mlade čebulice
- 150 g šampinjonov
- 2 stroka česna
- 2 vejici rožmarina
- 800 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke (pelatov)
- 1 dl desertnega vina madeira *
- 1 žlica harise ali 3 žlice paradižnikove mezge
- ščepec suhega origana
- 1 lovorov list
- 1–2 žlički sladkorja
- 1 žlička masla
- 300 g testenin
- sol
- poper
- manjša pest timijana, bazilike ali peteršilja za posip
Postopek
1
V veliko ponev damo malo olja in ga segrejemo na močnem ognju. Slanino narežemo na za grižljaj velike kose in jo na vročem olju pečemo nekaj minut, da porjavi. Vmes večkrat premešamo. Medtem ko se slanina peče, piščančje meso dobro začinimo s soljo in poprom.
2
Kose slanine poberemo iz ponve in razmastimo na kuhinjski brisački. Ogenj nato zmanjšamo, na maščobo od peke pa damo piščanca in pečemo 4 minute. Medtem drobno narežemo čebulico (beli in zeleni del) in prihranimo. Gobe narežemo na tanke rezine. Česen drobno nasekljamo. Rožmarinu osmukamo liste in tudi te grobo nasekljamo.
3
Zdaj piščančje kose obrnemo in na drugi strani pečemo še 3 minute. Ko je meso zlato rjavo, ogenj zmanjšamo, v ponev pa priložimo gobe, česen, rožmarin, pelate, vino ali jušno osnovo, hariso ali mezgo, origano in lovorov list. Vse dobro premešamo in kuhamo 15 do 20 minut; jed med kuhanjem večkrat premešamo, da se sestavine ne oprimejo dna posode.
4
Na polovici kuhanja dodamo še slanino in mlado čebulico. V veliki količini osoljene vode skuhamo testenine, kuhane odcedimo, jih vrnemo v lonec, pokrijemo in shranimo na toplem. Po končanem kuhanju preverimo, če je piščanec skuhan. To naredimo tako, da meso prebodemo, in če iz mesa priteče prozoren sok, je piščanec kuhan. Pokusimo omako, ki je lahko zaradi paradižnika nekoliko kisla, zato dodamo še malo sladkorja in masla. Če je pregosta, dodamo še malo vode, če pa preredka, jo še malo povremo.
5
Testenine razdelimo na krožnike, jih prekrijemo s piščancem in omako ter posujemo z malo timijana, bazilike ali peteršilja.
Nasvet
* Namesto madeire lahko uporabimo belo vino ali piščančjo juho.
