Sestavine
sirup
- 300 g rjavega sladkorja
- sok ½ limone
- 4 žlice rožne vode*
- 1 velika cimetova palčka
baklava
- 0,75 dl oljčnega olja
- 500 g sesekljanih mandljev
- 75 g rjavega sladkorja
- 2 žlici mletega cimeta
- ½ žličke mletih nageljnovih žbic
- 250–270 g tankega vlečenega testa (filo)
- 1,5 dl rožne vode*
- grški jogurt, ko postrežemo
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: osnove
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
sirup
- 300 g rjavega sladkorja
- sok ½ limone
- 4 žlice rožne vode*
- 1 velika cimetova palčka
baklava
- 0,75 dl oljčnega olja
- 500 g sesekljanih mandljev
- 75 g rjavega sladkorja
- 2 žlici mletega cimeta
- ½ žličke mletih nageljnovih žbic
- 250–270 g tankega vlečenega testa (filo)
- 1,5 dl rožne vode*
- grški jogurt, ko postrežemo
Postopek
1
Vse sestavine za sirup damo v kozico z debelim dnom in prilijemo 4 dl hladne vode. Segrevamo na nizki temperaturi in mešamo, da se sladkor stopi, nato počasi kuhamo 10 minut ali tako dolgo, da zmes postane rahlo sirupasta. Pustimo, da se ohladi.
2
Pečico segrejemo na 180 °C. Stranice in dno plitve ognjevarne posode velikosti 23 x 33 cm premažemo z malo olja.
3
Za nadev zmešamo mandlje, sladkor, cimet, nageljnove žbice in rožno vodo.
4
List vlečenega testa položimo na dno posode in ga obilno premažemo z oljem (če so listi zelo veliki, jih pred uporabo prerežemo na pol). Nanj položimo drugi list testa in ga ponovno premažemo z oljem. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo polovice testa. Nato na testo namažemo nadev in ponovimo postopek s preostalim testom in oljem, da porabimo še drugo polovico testa. Tudi zadnji list testa premažemo z oljem. Po vrhu baklavo zarežemo v obliki diamantov.
5
Baklavo pečemo približno 30 minut, zadnjih 5 minut temperaturo povišamo na 200 °C, da se sladica rahlo zlato zapeče.
6
Pekač vzamemo iz pečice in baklavo takoj prelijemo s polovico ohlajenega rožnega sirupa. Nato jo pustimo počivati 30 minut, da se sirup vpije med plasti. Z ostrim nožem jo razrežemo po označenem vzorcu. Postrežemo z grškim jogurtom in preostalim sirupom.
Nasvet
* Če imamo koncentrirano rožno vodo, vzamemo samo 2 žlički in jo razredčimo v 2,5 dl vode. Za sirup nato uporabimo 4 žlice, za baklavo pa 1,5 dl te raztopine.
