Sestavine

4 debele rezine bočnika s kostjo, pribl. 700 g
moka za pomokanje
4 žlice sončničnega olja
3 srednje velike čebule
2 žlički sladkorja
6 strokov česna
7 dl goveje jušne osnove
3 žlice worcestrske omake
4 veliki ostrigarji
sol
poper
sesekljan peteršilj za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Ali se sme golaž pripravljati z vodo? Preverili smo, kaj drži

Nekateri se ob tem zgražajo, a voda je pri pripravi golaža dovoljena sestavina. Preverili smo, kakšne so možnosti in kaj svetujejo klasični recepti.

Kulinarika

Kostanj na najbolj razkošen način: kar stopi se v ustih

Klasična slaščica marron glacé oziroma glazirani maroni so najbolj razkošna kostanjeva sladica: sladki, sijoči in mehki maroni se začnejo topiti ob prvem grižljaju.

Kulinarika

Če še nimate najljubšega recepta za ričet, si shranite tega

Ješprenj, fižol, zelenjava in mehka svinjska rebra – ta ričet je nasiten, poln okusa in kot nalašč za hladnejše dni.

Manjša

Večja

Sestavine

4 debele rezine bočnika s kostjo, pribl. 700 g
moka za pomokanje
4 žlice sončničnega olja
3 srednje velike čebule
2 žlički sladkorja
6 strokov česna
7 dl goveje jušne osnove
3 žlice worcestrske omake
4 veliki ostrigarji
sol
poper
sesekljan peteršilj za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in česen olupimo in narežemo na rezine. V veliki ponvi segrejemo dve žlici olja, dodamo čebulo in jo pražimo 5 minut. Posujemo jo s sladkorjem in ob pogostem mešanju pražimo še 5 do 10 minut, da se čebula karamelizira. Zadnjih nekaj minut dodamo še česen.

Medtem meso povaljamo v moki in ga na preostanku olja počasi opečemo z obeh strani. Gobe narežemo na rezine.

K čebuli dolijemo jušno osnovo in vmešamo worcestrsko omako. V omako vstavimo opečeno meso in gobe, solimo, obilno popramo, pokrijemo in kuhljamo približno 2 uri, da se meso zmehča. Preložimo ga na postrežni pladenj, polijemo z omako in posujemo s peteršiljem. Za prilogo priporočamo krompirjeve polovice, polnjene s porom in mehkim sirom, in glazirano zelenjavo.