Sestavine

600 g govejega bočnika
2 lovorova lista
malo timijana
1 žlica gorčice
5 dl rdečega vina
1 kozarček konjaka
3 žlice olja
1 velika čebula
1 žlica gladke moke
½ žlice paradižnikove mezge
2 dl pretlačenega paradižnika (passata)
1 žlička mlete paprike
malo kisa
250 g korenčka
250 g zelene
goveja jušna osnova za zalivanje
sol
poper
timijan za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

3 prigrizki, ki jih bodo gostje oboževali

S premikom ure na zimski čas se zunaj hitro stemni, kar je odličen čas za druženje ob dobri hrani.

Kulinarika

Naj dom zadiši po tej klasiki iz otroštva

Klasični zdrobov narastek, mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravite iz preprostih sestavin. Postrezite ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Kulinarika

Preden rečete fuj, dajte priložnost temu receptu

Ob omembi vampov nihče ne ostane ravnodušen. Ali jih obožujemo ali pa ne maramo, vmesne poti ni. Morda pa tisti, ki jih ne marajo, le še niso preizkusili pravega recepta.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g govejega bočnika
2 lovorova lista
malo timijana
1 žlica gorčice
5 dl rdečega vina
1 kozarček konjaka
3 žlice olja
1 velika čebula
1 žlica gladke moke
½ žlice paradižnikove mezge
2 dl pretlačenega paradižnika (passata)
1 žlička mlete paprike
malo kisa
250 g korenčka
250 g zelene
goveja jušna osnova za zalivanje
sol
poper
timijan za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Z mesa odstranimo maščobo in kožice, narežemo na velike kocke ter začinimo s soljo, poprom in gorčico. Narezano meso damo v stekleno ali porcelanasto posodo, obložimo z lovorom in timijanom ter prelijemo s konjakom in rdečim vinom. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo za 3 ure (še bolje čez noč) v hladilnik. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Mesne kocke poberemo iz kvaše in jih dobro odcedimo.

Na vročem olju prepražimo čebulo in meso, ki smo ga potresli z moko. Dodamo paradižnikovo mezgo in mleto papriko, še malo prepražimo, dodamo pretlačen paradižnik, zalijemo z malo kisa, nato pa z govejo jušno osnovo ali precejeno kvašo iz rdečega vina. Pokrito dušimo na blagem ognju.

Korenček in zeleno operemo, olupimo in narežemo na primerne kose. Ko je meso že na pol mehko, dodamo zelenjavo. Ragu po želji še malo začinimo in do konca zdušimo. Preden jed ponudimo, jo potresemo s timijanom.