Sestavine
predtesto
- 2 zavitka suhega kvasa
- 300 g moke
zeliščno olje
- 6–8 lovorovih listov
- šopek rožmarina
- šopek timijana
- 5 dl ekstra deviškega oljčnega olja
testo
- 200 g moke
- 15 g drobne morske soli
- 0,75 dl pripravljenega zeliščnega olja
- ščep grobe morske soli
- zelišča za posip (po želji)
- zeliščno olje za gnetenje, premaz in ko postrežemo
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
predtesto
- 2 zavitka suhega kvasa
- 300 g moke
zeliščno olje
- 6–8 lovorovih listov
- šopek rožmarina
- šopek timijana
- 5 dl ekstra deviškega oljčnega olja
testo
- 200 g moke
- 15 g drobne morske soli
- 0,75 dl pripravljenega zeliščnega olja
- ščep grobe morske soli
- zelišča za posip (po želji)
- zeliščno olje za gnetenje, premaz in ko postrežemo
Postopek
1
Najprej pripravimo predtesto. V manjši skodelici zmešamo kvas z 1 dl mlačne vode in pustimo 5 minut, da se začnejo delati mehurčki. V dovolj veliko skledo stresemo moko, v sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo kvas. Dodamo še 2,5 dl mlačne vode in z roko živahno stepamo; testo je zelo mokro, vendar naj vas to ne skrbi, saj pozneje dodamo več moke. Testo postrgamo z robov sklede in s svojih rok, skledo pokrijemo s plastično folijo in damo za najmanj 12 ur oziroma kar čez noč v hladilnik, da testo fermentira.
2
Medtem pripravimo zeliščno olje. 2 ali 3 vejice timijana in nekaj listov rožmarina prihranimo, preostala zelišča pa stolčemo v tolkaču ali jih povaljamo z valjarjem, da se sprostijo arome. Zelišča prestavimo v veliko sterilizirano steklenico ali več steklenih kozarcev od ozimnice. V kozici rahlo segrejemo olje in ga previdno z lijakom vlijemo v steklenico (ali kozarce). Ohladimo, nato steklenico zapremo.
3
Predtesto vzamemo iz hladilnika eno uro pred pripravo fokače. Dodamo mu vse sestavine za testo (malo olja prihranimo) in zgnetemo v mehko, rahlo lepljivo testo. Dodamo prihranjeno olje in gnetemo še 5 minut, da dobimo gladko in prožno testo. Položimo ga v čisto in toplo skledo in pustimo, da vzhaja na dvojno količino; to traja približno 1 uro.
4
Pečico segrejemo na 220 °C. Vzhajano testo zvrnemo v globok, z oljem premazan pekač velikosti približno 20 x 30 cm in ga raztegnemo na velikost pekača, približno 2 cm debelo. Iz prihranjenih vejic timijana in rožmarina osmukamo lističe, jih rahlo zdrobimo in jih polovico potisnemo v testo. Testo pokrijemo s papirnatim prtičkom in pustimo, da spet vzhaja na dvojno debelino.
5
Po celotni površini vzhajanega testa s prsti naredimo jamice. Premažemo ga z malo zeliščnega olja in posujemo z grobo morsko soljo. V nizek pekač nalijemo vodo in ga damo na spodnjo polico v pečici. Na srednjo rešetko damo pekač s fokačo in pečemo 25 minut, da postane zlato rjave barve. Če opazimo, da fokača postaja preveč zapečena, temperaturo zmanjšamo na 200 °C. Pekač vzamemo iz pečice, posujemo s preostalimi rahlo zdrobljenimi lističi rožmarina in timijana ter po želji z dodatnimi zelišči in damo nazaj v pečico za 10 do 15 minut, da se fokača speče do konca. Pečeno ohladimo na kuhinjski rešetki. Narežemo jo na manjše kose in postrežemo z malo zeliščnega olja za pomakanje.
