Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Dunajski zrezki

Dunajski zrezki

Čas priprave /
Zahtevnost Enostavno
Količina za 4 osebe
Oznake
govedina svinjina teletina zrezek meso perutnina telečji zrezki zrezki dunajski zrezek Dunajski zrezki goveji zrezki piščančji zrezki puranji zrezki svinjski zrezki zrezek po dunajsko zrezki po dunajsko
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 4 telečji zrezki (po 160 g)
  • sol
  • moka
  • 2 jajci
  • drobtine
  • maščoba za cvrenje

Preberite tudi

Sestavine

  • 4 telečji zrezki (po 160 g)
  • sol
  • moka
  • 2 jajci
  • drobtine
  • maščoba za cvrenje

Postopek

1

Zrezke pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in jih potolčemo po eni strani, nato jih po obeh straneh posolimo. (Potolčeni zrezki naj bodo debeli približno 6 mm.)

2

Za paniranje na velik krožnik nasujemo moko, v drugem krožniku razžvrkljamo jajci (lahko dodamo žlico ali dve mleka), na tretji velik krožnik pa nasujemo drobtine (ali pa moko in drobtine nasujemo na papir za peko, tako bo šlo še laže). Zrezke po obeh straneh pomokamo, pomočimo v jajca in nato po obeh straneh paniramo v drobtinah (ne pritisnemo preveč).

3

V globoki ponvi segrejemo maščobo in zrezke po obeh straneh ocvremo. Zrezki morajo v maščobi plavati, med cvrenjem jih z veliko žlico polivamo z maščobo.

Opombe

Ni jasno, od kod izvira ta morda najbolj priljubljeni zrezek, jasno pa je, da je legenda, kako ga je na Dunaj iz Milana prinesel feldmaršal Radetzky, navdušen nad milanskim zrezkom, le legenda. V znameniti kuharici Katharine Prato se pojavi kot »panirane telečje rezine«, poimenovanje dunajski zrezek pa prvič zasledimo konec 19. stoletja. In jasno mora biti, da je pravi dunajski zrezek vedno telečji! Če je paniran in ocvrt svinjski, piščančji ali kakšen drug, ni dunajski, ampak je to zrezek na dunajski način.

Opombe

Klasični prilogi k dunajskim zrezkom sta krompirjeva solata ali maslen krompir s peteršiljem.

Opombe

Vse recepte na naslednjih straneh lahko pripravimo s telečjimi, svinjskimi, piščančjimi ali puranjimi zrezki.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.