Cordon bleu
Cordon bleu
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 telečji zrezki (po pribl. 150 g)
- moka
- 2 jajci
- drobtine
- sol
- 4 rezine ementalca
- 4 rezine kuhane šunke
- maščoba za cvrenje
Preberite tudi
Pri Zotlarju v Bujah: v kraljestvu pice in brkinskih dobrot
Tokrat smo zavili proti morju in pri Divači zavili levo ter se ustavili na pici pri Zotlarju.
Štrirje okusni kolači brez glutena
Iščete sladice brez glutena? Ob mednarodnem dnevu celiakije razkrivamo 3 odlične recepte in opozarjamo na pasti skritega glutena v kuhinji.
Božanski cheesecake s češnjami, ki vedno navduši
Sočen cheesecake s svežimi češnjami – preprosta sezonska sladica, ki vas bo navdušila.
Sestavine
- 4 telečji zrezki (po pribl. 150 g)
- moka
- 2 jajci
- drobtine
- sol
- 4 rezine ementalca
- 4 rezine kuhane šunke
- maščoba za cvrenje
Postopek
1
Zrezke potolčemo, da so debeli približno 4 mm. Na polovici jih obložimo z rezino šunke in sira, robove pa obsujemo z ostro moko. Zrezke prepognemo in s hrbtno stranjo noža rob potolčemo, da se sprime.
2
Na en krožnik natresemo moko, v drugem razžvrkljamo jajci (lahko dodamo žlico ali dve mleka), na tretjega natresemo drobtine (ali pa moko in drobtine nasujemo na papir za peko). Nadevane zrezke solimo in jih povaljamo v moki, nato v jajcih in nazadnje v drobtinah.
3
V ponvi segrejemo maščobo in zrezke pečemo pri srednji temperaturi približno po 4 minute na vsaki strani. Razmastimo jih na kuhinjskih brisačah in postrežemo.
Nasvet
Zrezek cordon bleu, ki je po izvirnem receptu s teletino, izvira iz Švice, najverjetneje so si ga izmislili v 40. letih 20. stoletja, saj je v kuharski knjigi prvič omenjen leta 1949. Cordon bleu pomeni modri trak – tega so nosili člani najvišjega viteškega reda, reda vitezov svetega Duha, ki ga je ustanovil Henrik III. Francoski leta 1578 –, pojem pa se uporablja za najodličnejšo kulinariko in kuharske mojstre.
Recept lahko pripravimo s telečjimi, svinjskimi, piščančjimi ali puranjimi zrezki.
