
Ljubljanski zrezki
Ljubljanski zrezki

Sestavine
- 4 zrezki (po pribl. 150 g)
- moka
- drobtine
- maščoba za peko in cvrenje
nadev
- sol
- 2 jajci
- 120 g šunke, narezane na kocke
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: osnove
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 4 zrezki (po pribl. 150 g)
- moka
- drobtine
- maščoba za peko in cvrenje
nadev
- sol
- 2 jajci
- 120 g šunke, narezane na kocke
Postopek
Najprej pripravimo nadev. Jajca razžvrkljamo in posolimo. V ponvi segrejemo maščobo in nanjo vlijemo jajca, potresemo šunko, pomešamo in na hitro spečemo, da so jajca še sočna. Ohladimo.
Zrezke potolčemo, da so debeli približno 4 mm. Na polovici jih nadevamo z jajčno jedjo, a ne čisto do robov, ki jih obsujemo z ostro moko, zrezke prepognemo in s hrbtno stranjo noža rob potolčemo, da se sprime.
Na en krožnik natresemo moko, v drugem razžvrkljamo jajci (lahko dodamo žlico ali dve mleka), na tretjega natresemo drobtine (ali pa moko in drobtine nasujemo na papir za peko). Nadevane zrezke solimo in jih povaljamo v moki, nato v jajcih, v drobtinah pa samo po eni strani, tako da druga stran ostane panirana pariško.
V ponvi segrejemo maščobo in vanjo položimo zrezke najprej s pariško panirano stranjo navzdol. Pazimo, da maščoba ni prevroča – za pariško panirane zrezke naj bo približno 165 °C (za razliko od zrezkov, paniranih v drobtinah, ki jih proti koncu cvremo pri 180 °C). Cvremo jih 4 minute, nato jih obrnemo in cvremo še 4 minute na drugi strani. Razmastimo jih na kuhinjskih brisačah in postrežemo. Zraven se priležeta pražen krompir in zelenjava ter limona za pokapanje.
Nasvet
Recept lahko pripravimo s telečjimi, svinjskimi, piščančjimi ali puranjimi zrezki.