Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Ljubljanski zrezki

Ljubljanski zrezki

Čas priprave /
Zahtevnost Enostavno
Količina za 4 osebe
Oznake
govedina svinjina teletina zrezek meso perutnina telečji zrezki zrezki goveji zrezki piščančji zrezki puranji zrezki svinjski zrezki ljubljanski zrezek ljubljanski zrezki zrezek po ljubljansko zrezki po ljubljansko
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 4 zrezki (po pribl. 150 g)
  • moka
  • drobtine
  • maščoba za peko in cvrenje

nadev

  • sol
  • 2 jajci
  • 120 g šunke, narezane na kocke

Preberite tudi

180904_PORCHINI_RUBBED_1115x560_acf_cropped.jpg

Pečenka: osnove

Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Sestavine

  • 4 zrezki (po pribl. 150 g)
  • moka
  • drobtine
  • maščoba za peko in cvrenje

nadev

  • sol
  • 2 jajci
  • 120 g šunke, narezane na kocke

Postopek

1

Najprej pripravimo nadev. Jajca razžvrkljamo in posolimo. V ponvi segrejemo maščobo in nanjo vlijemo jajca, potresemo šunko, pomešamo in na hitro spečemo, da so jajca še sočna. Ohladimo.

2

Zrezke potolčemo, da so debeli približno 4 mm. Na polovici jih nadevamo z jajčno jedjo, a ne čisto do robov, ki jih obsujemo z ostro moko, zrezke prepognemo in s hrbtno stranjo noža rob potolčemo, da se sprime.

3

Na en krožnik natresemo moko, v drugem razžvrkljamo jajci (lahko dodamo žlico ali dve mleka), na tretjega natresemo drobtine (ali pa moko in drobtine nasujemo na papir za peko). Nadevane zrezke solimo in jih povaljamo v moki, nato v jajcih, v drobtinah pa samo po eni strani, tako da druga stran ostane panirana pariško.

4

V ponvi segrejemo maščobo in vanjo položimo zrezke najprej s pariško panirano stranjo navzdol. Pazimo, da maščoba ni prevroča – za pariško panirane zrezke naj bo približno 165 °C (za razliko od zrezkov, paniranih v drobtinah, ki jih proti koncu cvremo pri 180 °C). Cvremo jih 4 minute, nato jih obrnemo in cvremo še 4 minute na drugi strani. Razmastimo jih na kuhinjskih brisačah in postrežemo. Zraven se priležeta pražen krompir in zelenjava ter limona za pokapanje.

Nasvet

Recept lahko pripravimo s telečjimi, svinjskimi, piščančjimi ali puranjimi zrezki.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.