Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Vietnamski zvitki (poznani tudi kot nem ali goi cuon) in spomladanski zvitki (tudi znani kot spring rolls) se pogosto uporabljajo v različnih kuhinjah, vendar se razlikujejo v sestavi, načinu priprave in vrsti testa. Osnovna razlika je v tem, da so vietnamski zvitki običajno sveži, z uporabo riževega papirja, medtem ko so spomladanski zvitki pogosteje ocvrti in imajo debelejši testeni ovoj.

Vietnamski zvitki (nem/goi cuon)

Testo: rižev papir, ki je zelo tanek in prosojen

Nadev:

• surova zelenjava, narezana na tanke paličice (na primer solata, korenje, kumara)
• kuhani riževi rezanci
• zelišča (meta in koriander ne smeta manjkati, nujno v celih listih)
• avokado (po želji, običajno v rezinah)
• protein (po želji, običajno pečen piščanec ali kuhani rakci)

Priprava: vietnamski zvitki so surovi, nikoli niso ocvrti ali dušeni

Omaka: arašidova (sojina omaka, arašidovo olje, arašidovo maslo, rjavi sladkor, limetin sok, pretisnjen česen ali ingver) ali sladko-kisla omaka Nuoc cham (klasična vietnamska omaka iz ribje omake, sladkorja, limoninega soka, česna in čilija)

Postrežba: postrežejo se hladni

• Vietnamski zvitki s kozicami

urska

Spomladanski zvitki

Testo: nekoliko debelejši ali dvojni riževi listi, lahko tudi iz pšenične moke

Nadev:

• zelenjava, narezana na tanke paličice ali naribana (na primer zelje, paprika, korenje, bambusovi vršički, gobe)
•  meso, mleto ali drobno nasekljano (običajno svinjina, govedina, piščanec), zelenjava, šampinjoni ali tofu, in pogosto se ocvrejo v olju, da postanejo hrustljavi

Priprava: cvrenje v olju

Omaka: sojina omaka ali sladko-kisla omaka

Postrežba: postrežejo se topli

Spomladanski zvitki s pomako iz pečenega čilija

Dober tek

urska