Spomladanski zvitki s pomako iz pečenega čilija
Spomladi se priležejo spomladanski zvitki – zaradi imena, sestavin in božanskega okusa.
Spomladanski zvitki s pomako iz pečenega čilija
Spomladi se priležejo spomladanski zvitki – zaradi imena, sestavin in božanskega okusa.
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb kot predjed
Oznake
čili
kitajsko zelje
pomaka it pečenega čilija
spomladanski zavitki
zavitki
Sestavine
- arašidovo olje
- 200 g kitajskega zelja
- 2 velika korenčka
- 100 g bambusovih vršičkov (po želji)
- 50 g gob
- pest sojinih kalčkov
- 3 žlice sojine omake
- 2 žlici nasekljanega ingverja
- 2 stroka česna
- 2 žlici koruznega škroba
- 24 riževih listov za spomladanske zvitke
- rastlinsko ali arašidovo olje za cvrenje
pomaka
- 2 rdeči papriki
- 10 rdečih čilijev (ali manj, po okusu)
- 5 celih strokov česna
- 50 g ingverja
- 1 žlica sojine omake
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 žlica rjavega sladkorja
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- arašidovo olje
- 200 g kitajskega zelja
- 2 velika korenčka
- 100 g bambusovih vršičkov (po želji)
- 50 g gob
- pest sojinih kalčkov
- 3 žlice sojine omake
- 2 žlici nasekljanega ingverja
- 2 stroka česna
- 2 žlici koruznega škroba
- 24 riževih listov za spomladanske zvitke
- rastlinsko ali arašidovo olje za cvrenje
pomaka
- 2 rdeči papriki
- 10 rdečih čilijev (ali manj, po okusu)
- 5 celih strokov česna
- 50 g ingverja
- 1 žlica sojine omake
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 žlica rjavega sladkorja
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Za pomako papriko očistimo semen in jo narežemo na trakove, čilijem odstranimo peclje, česen olupimo in pustimo v celem, ingver olupimo in narežemo na rezinice. Papriko, čili, česen in ingver pomešamo z 1 žlico olja ter stresemo v velik pekač. Pečemo 30 minut ali toliko časa, da je vse malce ožgano. (Česen po 15 minutah preverimo in ga po potrebi, če postaja pretemen, odstranimo.) Pustimo, da se ohladi.
2
Zelenjavo predenemo v multipraktik in jo zmeljemo v gladek pire. Damo ga v majhno kozico in dodamo sojino omako, jabolčni kis ter sladkor. Na nizki temperaturi pire nežno kuhamo 5 minut, da se pomaka zgosti in sladkor stopi. Pustimo, da se ohladi.
3
Kitajsko zelje narežemo na tanke rezance, olupljeno korenje na vžigalice, bambusove vršičke in gobe na tanke rezine, česen stremo. V voku segrejemo 1 žlico arašidovega olja in na njem pražimo kitajsko zelje ter korenček 2 minuti. Dodamo bambusove vršičke in gobe ter pražimo še minuto. Nato dodamo sojine kalčke, sojino omako, ingver in česen ter mešamo, da je vsa zelenjava obdana z omako, tekočina pa izhlapi. Nato odstavimo.
4
Koruzni škrob zmešamo s 4 žlicami vode. V cvrtnik ali kozico damo toliko olja, da sega le do tretjine višine, in ga segrejemo na 180 °C oziroma toliko, da se kocka kruha, ki jo vržemo vanj, v 30 sekundah rjavo obarva. Pred seboj pod kotom položimo list za riževe zvitke, tako da je groba stran zgoraj. Na sredino položimo 2 zvrhani žlici nadeva.
5
List ob robovih premažemo s škrobno mešanico. Najbližji vogalček lista zavihamo čez nadev in ga tesno zvijemo.
6
Navznoter zavihamo še stranska vogalčka in ju pritisnemo ob nadev.
7
Zvijemo še zadnji rob in ga po potrebi zatesnimo s še malo škrobne vode. Ponovimo s preostalo zelenjavo in 11 listi.
8
Vsak zvitek zavijemo v še en rižev list in spet zatesnimo s škrobno mešanico, da bomo pozneje dobili nadvse hrustljavo površino in da zvitki ne bodo počili.
9
Zvitke ocvremo v več izmenah, vsako cvremo 2 do 3 minute in zvitke vsakih 10 sekund nežno obrnemo s kovinsko penovko, da se enakomerno rjavo obarvajo in postanejo hrustljavi. Odcedimo jih na papirnati brisački, nato pa jih postrežemo s čilijevo pomako.
