AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Nekateri recepti nas pritegnejo s preprosto pripravo in pristnimi okusi. Takšna jed koruzna pita (kukuruzna pita), pripravljena iz povsem osnovnih sestavin, ki je nekoč veljala za jed revnih, danes pa v njej uživamo prav vsi.

Sočna pita z zapečeno skorjo in izrazitim okusom po mladem siru marsikoga pritegne tudi zato, ker ne zahteva zapletenih postopkov priprave testa – maso samo zmešamo, prelijemo v pekač in spečemo.

Takšne jedi nas spomnijo na čase, ko so naši predniki jedi pripravljali s sestavinami, ki so bile vedno pri roki: jajca, sir, jogurt, koruzni zdrob in mleko so povsem zadoščali za jed, ki je lahko nasitila vso družino.

Gužvara ali mečkanka

Preprosta balkanska pita, ki iz pekača vedno izgine še vroča

Malo drugačna pita

Če širom Balkana pripravljamo pite, za katere uporabljamo vlečeno ali listnato testo, je ta koruzna pita izjema. Ne zahteva mesenja, valjanja, polnjenja ali zvijanja – osnovo predstavlja koruzni zdrob oziroma polenta, ki vpije del dodane tekočine ter poskrbi za gosto maso. Ta se v pečici spremeni v slastno pito z zlato zapečeno skorjo.

Seveda številne različice koruznih pit poznamo tudi pri nas, predvsem na Štajerskem in v Prekmurju, kjer na podoben način pripravljajo zlevanke.

Kulinarika

Je to najmehkejši biskvit, kar ste jih pokusili? Skrivnost je preprosta

Na kaj moramo biti pozorni pri pripravi

Pri tej koruzni piti je najpomembnejša ustrezna gostota mase. Ko zmešamo jajca, jogurt, sir, kislo smetano in koruzno moko, moramo počakati nekaj minut, da zdrob vpije tekočino in se masa zgosti. Če opazimo, da je preveč kompaktna, prilijemo še malo mleka.

To je namreč eden tistih receptov, ki zahtevajo malce prilagajanja. Bolje, kot da slepo sledimo zapisanim številkam, spremljamo, kaj se dogaja z maso – na gostoto namreč vpliva velikost jajc, vpojnost zdroba, tekstura mladega sira in drugi dejavniki.

Kulinarika

To sladico pečemo znova in znova: preprost kolač z limono, skuto in zdrobom

Po peki jo zalijemo z mlekom

Posebnost tega recepta za koruzno pito je korak, ki sledi tik pred koncem peke. Ko pito vzamemo iz pečice, jo prelijemo z malo mleka. Nato jo za kratek čas vrnemo v pečico. Tako postane še bolj sočna. Če želimo, jo po vrhu premažemo še s kislo smetano.

Najboljša je še nekoliko topla, ob njej pa se odlično prileže jogurt ali kozarec kislega mleka.

Koruzna pita s sirom

• 500 g mladega sira
• 3 jajca
• 100 g koruznega zdroba
• 2 dl jogurta
• 1 žlica kajmaka ali kisle smetane
• približno 1 dl mleka
• sol
• maslo ali olje za pekač

Za zaključek:

• 1 dl mleka
• 1 žlica kisle smetane

1. Pečico segrejemo na 230 °C. Jajca v skledi stepemo z malo soli, nato dodamo kajmak oziroma kislo smetano, jogurt in mladi sir. Vse skupaj dobro premešamo.
2. Dodamo koruzni zdrob in ponovno premešamo. Maso pustimo stati približno 5 minut, da se zdrob nekoliko napoji.
3. Preverimo gostoto. Če je masa pregosta, prilijemo malo mleka. Biti mora dovolj tekoča, da se lepo razporedi po pekaču.
4. Pekač s premerom približno 32 cm premažemo z maslom ali oljem in vanj vlijemo maso. Pito pečemo približno 20 minut, da se površina lepo zapeče.
5. Pečeno pito vzamemo iz pečice in jo prelijemo z 1 dl mleka. Za nekaj minut jo vrnemo v vročo pečico.
6. Nato jo po želji premažemo še z žlico kisle smetane in ponovno za kratek čas postavimo v pečico.
7. Pito nekoliko ohladimo, narežemo in postrežemo še toplo.

Recept, ki ga je vredno obuditi

Za koruzno pito ne potrebujemo posebne priložnosti. Morda bo komu priklicala v spomin kakšno podobno jed iz otroštva ali vonj po babičini kuhinji, morda pa bo koga navdušila, da pobrska še za kakšnim starim receptom.

Kulinarika

Polenta ni samo hitra priloga: tako jo lahko spremenimo v pravo poslastico