Šakšuka je ena najbolj priljubljenih idej za brunch – jo poznate?
Šakšuka je priljubljena jed iz jajc, ki se počasi spečejo v začinjeni paradižnikovi omaki. Našli smo recept, ki ga morate nujno preizkusiti za pozni zajtrk.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Šakšuka izvira iz Severne Afrike, najpogosteje jo povezujejo s Tunizijo, od tam pa se je razširila po Bližnjem vzhodu in pozneje osvojila tudi preostali svet.
Še posebej radi jo pripravljamo za pozen zajtrk oziroma brunch. Priprava je namreč presenetljivo preprosta, rezultat pa resnično slasten – najprej pripravimo gosto paradižnikovo omako s papriko, česnom in začimbami, nato vanjo naredimo vdolbinice in dodamo jajca. Ta se skuhajo kar v omaki, tako da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane prijetno tekoč.
Kaj naredi šakšuko tako dobro?
Osnova je paradižnikova omaka, ki ji značaj dajo paprika, česen in začimbe. Med najbolj značilnimi je kumin, za pikantnost pa poskrbita harisa ali čili. Če želimo še bolj izrazit okus, lahko začimbe najprej na kratko popražimo na oljčnem olju. Tako se njihove arome lepo sprostijo, še preden dodamo paradižnik.
Tudi pri šakšuki pa velja, da je osnovni recept le okusno izhodišče, kar pomeni, da jo zlahka zasukamo nekoliko po svoje. Dodamo lahko čebulo, špinačo ali blitvo, v sezoni bučke in jajčevce, za bolj nasitno različico pa tudi čičerko ali krompir. Na koncu jo lahko obogatimo z labnehom, jogurtom ali nadrobljeno feto.
Najboljša in najlepša je naravnost iz ponve
Šakšuko običajno postrežemo kar v ponvi, v katerise je kuhala. Na vrh dodamo nekaj žlic kremastega labneha ali nadrobljene fete ter pest svežega peteršilja ali koriandra.
In potem pride najboljši del: kruh. Hrustljav svež kruh ali kruh pita sta skoraj nepogrešljiva, saj je gosta paradižnikova omaka preveč dobra, da bi je kaj pustili še na krožniku.
Kako pripraviti šakšuko?
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlički harisine paste
- 2 žlički paradižnikovega koncentrata
- 2 rdeči papriki
- 4 stroki česna
- 1 žlička mletega kumina
- sol
- 800 g svežega paradižnika ali pelatov
- 6 jajc
Za postrežbo:
- 120 g fete
- sesekljan peteršilj ali koriander
- V veliki ponvi segrejemo oljčno olje. Dodamo hariso, paradižnikov koncentrat, sesekljano papriko, stisnjen česen, kumin in malo soli. Premešamo in na zmernem ognju kuhamo približno 8 minut, da se paprika zmehča.
- Dodamo sesekljan paradižnik ali pelate. Segrejemo do rahlega vretja in kuhamo približno 10 minut, da dobimo gosto omako. Po okusu dosolimo in dodatno začinimo.
- Z žlico v omaki naredimo šest manjših vdolbin. Jajca eno po eno razbijemo v skodelico in jih nato previdno vlijemo v vdolbinice. Z vilicami rahlo premešamo beljak in omako, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo rumenjaka.
- Nežno kuhamo še 8–10 minut, dokler beljaki ne zakrknejo, rumenjaki pa ostanejo tekoči. Ponev lahko pokrijemo, da se jajca hitreje skuhajo.
- Šakšuko odstavimo in pustimo nekaj minut počivati. Pred postrežbo dodamo nadrobljeno feto ter svež peteršilj ali koriander.
Majhen trik za še boljšo šakšuko
Če imate radi izrazitejši okus, ne preskočite prvega koraka. Kratko praženje harise, kumina in paradižnikovega koncentrata na oljčnem olju ustvari precej bolj aromatično osnovo, kot če vse sestavine preprosto dodamo v ponev.
Preizkusite še:
Turški sataraš
Turki imajo svojo različico sataraša, ki mu pravijo "menemen" in ga še raje jedo za zajtrk kot za kosilo
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
