O: Beluše s posebnim nožem za lupljenje belušev ali z nožem za lupljenje zelenjave po celi površini tanko olupimo, in sicer od vršička proti dnu poganjka, da odstranimo olesenelo povrhnjico. Pri zelenih špargljih lupimo le spodnjo tretjino poganjka. Prav tako odrežemo tudi olesenele spodnje dele poganjkov (1 do 2 cm). Skupaj z olupki jih lahko uporabimo za kuhanje juhe ali jušne osnove. Vse skupaj kuhamo približno 15 minut, nato tekočino precedimo.