Domač humus: preprost recept z bogato zgodbo
Humus je priljubljen bližnjevzhodni čičerkin pire, ki je tako okusen in hranljiv, da je osvojil ves svet, tudi pri nas je vse bolj priljubljen – ob tem pa se kar nekaj dežel Bližnjega vzhoda prepira o tem, kdo si ga je izmislil in kje je najbolj doma.
Humus je res vsestranski: odličen je kot namaz, na Bližnjem vzhodu je skorajda obvezen v naboru predjedi oziroma prigrizkov (meze) in spremljava falaflov, lahko pa ga vključimo v solate in testeninske jedi ali ga ponudimo kot prilogo mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem (zlasti rad se druži z jajčevci).
Beseda humus prihaja iz arabskega izraza za čičerko, polno ime za humus, kakršnega poznamo na Zahodu, pa je hummus bi tahina, kar pomeni »čičerka s tahinijem«. Tak humus poleg čičerke vsebuje še limonov sok, česen, sol in sezamovo pasto tahini. Ta priljubljeni pire poznajo v vseh deželah Bližnjega vzhoda in ponekod na območju Sredozemlja, torej povsod, kjer je čičerka že od nekdaj razširjeno in priljubljeno vsakdanje živilo.
RECEPT: Domači humus
Čigav je humus
Seveda obstaja veliko teorij o izvoru jedi, a nobena ni podprta z dovolj dokazi, da bi si kdor koli lahko pripisal zasluge zanjo, vemo pa, da so čičerko v obliki pireja, podobnega humusu, v Egiptu in na Bližnjem vzhodu jedli že v zgodnjem srednjem veku in da prvi zapisani recepti za podobne jedi izvirajo iz 13. stoletja iz Kaira.
RECEPT: Humus z jagnjetino
Hranljiv in raznolik
Humus zlahka pripravimo doma, a kot velja za vse preproste jedi, je pomembno, da si priskrbimo kakovostne sestavine. Pripravo si še olajšamo, če uporabimo čičerko iz pločevinke, sicer pa danes lahko kupimo tudi kakovosten že pripravljen humus. Ker je humus zelo hranljiv – vsebuje veliko dobrih maščob, beljakovin, vlaknin, vitaminov (recimo skupine B) in mineralov – je priljubljena izbira vegetarijancev in veganov ter odlična popestritev jedilnika za vse. V humus lahko vmešamo tudi druge vrste zelenjave, na primer rdečo peso, s katero mu spremenimo tudi barvo.
Ne glede na to, ali ga boste pripravili sami ali pa kupili že narejenega, smo pripravili nekaj odličnih zamisli, kako ga vključiti v kosilo ali malico …
RECEPTI
Humus s pečeno zelenjavo in feto
Humus in jagnječje mesne kroglice s pistacijami
Skledica s pečeno cvetačo in brokolijem ter prelivom iz tahinija in humusa
Humusov krožnik z začinjenim čipsom iz tortilj
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
