Profimedia

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Obstajajo sladice, pri katerih se splača segreti pečico, stehtati vsako sestavino in si vzeti čas za pripravo. Potem pa so tu sladice, pri katerih je še najbolj zahteven del čakanje, da jih lahko postrežemo.

Klasično nemško sladico kalter hund sestavljajo plasti maslenih piškotov in čokoladne oziroma kakavove mase. Nič vzhajanja, nič peke in nič posebnega slaščičarskega znanja. Sestavine samo zložimo v model, kolač prestavimo v hladilnik in počakamo, da se strdi.

Rezultat je presenetljivo podoben čokoladni torti: čvrst, bogat in dovolj kompakten, da ga lahko narežemo na tanke rezine. Prav zaradi preprostosti se je recept skozi desetletja razširil daleč čez meje Nemčije, kjer je postal ena tistih domačih sladic, ki jih poznajo številne generacije.

Od kod prihaja nenavadno ime?

Če bi ime prevedli dobesedno, bi dobili »hladnega psa«, kar za čokoladni kolač ni ravno najbolj očitna izbira.

Izvor imena ni povsem enoznačen. Ena od razlag ga povezuje z rudarskim izrazom hund oziroma hunt, ki je označeval majhen voziček za prevoz rude. Pravokotna oblika kolača, pripravljenega v podolgovatem modelu, naj bi nekoliko spominjala nanj.

Obstaja tudi razlaga, da se ime nanaša na videz oziroma občutek ohlajene čokoladne plasti. Sladica je po več urah v hladilniku povsem čvrsta, kakavova masa pa pridobi značilno površino.

Kalter hund ima poleg tega še številna druga imena. V nemško govorečem prostoru ga poznajo tudi kot kalte schnauze, kellerkuchen in lukullus, podobne sladice pa najdemo tudi drugod po Evropi.

Preprosto in slastno

Ta sladica iz hladilnika je tako dobra, da bi jo jedli vsak dan po kosilu

Recept, ki je preživel desetletja

Čeprav danes kalter hund pogosto povezujejo z domačimi kuhinjami nekdanje Vzhodne Nemčije, njegova zgodovina sega dlje. Pomemben mejnik predstavlja recept podjetja Bahlsen iz 20. let 20. stoletja, v katerem so za pripravo čokoladnega kolača uporabili svoje Leibnizove piškote.

Kalter hund

• 300 g kokosove maščobe
• 125 g sladkorja v prahu
• 45 g grenkega kakava
• 3 jajca
• 200 g maslenih piškotov

1. Kokosovo maščobo počasi stopimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. V skledi zmešamo sladkor v prahu, kakav in jajca. Med mešanjem postopoma prilivamo stopljeno kokosovo maščobo, da dobimo gladko kakavovo maso.
2. Podolgovat model obložimo s papirjem za peko. Na dno namažemo tanko plast čokoladne mase in jo prekrijemo z maslenimi piškoti. Nadaljujemo z izmeničnimi plastmi, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnja plast naj bo čokoladna.
3. Kolač postavimo v hladilnik in ga pustimo nekaj ur, še bolje čez noč. Ko se popolnoma strdi, ga vzamemo iz modela in narežemo na rezine.

Pomemben nasvet: tradicionalna različica vsebuje surova jajca, zato uporabite zelo sveža oziroma pasterizirana jajca. Če boste kolač postregli otrokom, nosečnicam ali drugim občutljivim skupinam, izberite različico brez surovih jajc.

Kulinarika

Do odlične sladice brez prižiganja pečice: kolač z zdrobom in kokosom

Veliko različic

Ko pogledamo po evropskih kuhinjah, hitro opazimo, da kalter hund ni edina sladica, ki temelji na kombinaciji piškotov, čokolade in hlajenja. Recepti niso povsem enaki, vendar imajo skupno osnovno zamisel: suhe piškote povežejo s čokoladno maso, nato pa vse skupaj utrdijo s hlajenjem.

Takšni recepti se zlahka tudi prilagodijo. Nekdo doda oreščke, drugi suho sadje, tretji rum, kavo ali vaniljo. Namesto maslenih piškotov lahko uporabimo druge piškote, čokoladno maso pa pripravimo z različnimi razmerji maščobe, kakava in sladkorja.

Vrh lahko okrasimo z mrvicami, bomboni ali celo pokovko:

Recept

Čokoladni kolač s karamelno pokovko

Kalter Hund je tradicionalni nemški kolač s čokolado in piškoti

1 h

Enostavno

Dodatna prednost je, da ga lahko pripravimo vnaprej in z njim navdušimo vse zbrane za mizo. Za kolač, ki ga nismo niti spekli, je rezultat namreč precej impresiven.

Kulinarika

Včasih smo ji rekli študentska torta – pripravljena je iz le nekaj sestavin