Humus z jagnjetino
Hummus B'lahmeh
Humus z jagnjetino
Hummus B'lahmeh
Čas priprave
35 min
+ namakanje in kuhanje čičerke (po želji)
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Klasična libanonska kombinacija kremastega humusa z aromatično jagnjetino in osvežilnimi semeni granatnega jabolka vas bo očarala!
Sestavine
humus
- 2 žlici tahinija (sezamove paste)
- 3 žlice limonovega soka (in po potrebi še malo)
- 100 g suhe čičerke, namočene čez noč in skuhane, ali 200 g vložene
- 1 strok česna
- 3 majhne ledene kocke
- ščep mletega pimenta
jagnjetina
- sol
- 25 g masla
- 1 majhna čebula
- 1 žlica pinjol
- 2 stroka česna
- 85 g mlete jagnjetine
- 1 ½ žličke melase iz granatnega jabolka
- ščep pimenta
- semena granatnega jabolka
- metini listi
- oljčno olje
- poper
Najboljša kombinacija polnjene poletne zelenjave
Barvita poletna zelenjavna jed brez mesa, ki jo lahko postrežete toplo ali hladno. Popolna za hitro, zdravo in okusno kosilo.
Pisana in slastna paella brez mesa
Številni ob besedi paella najprej pomislimo na morske sadeže in piščanca, a tudi brez teh sestavin lahko na mizo postavimo slastno paello.
Murkov zos in druge (pretežno štajerske) dobrote s kumarami
Vsi, ki so odraščali vzhodno od Trojan, gotovo vedo, da poletje ne mine brez murkovega zosa. Vsi ostali se verjetno sprašujejo, kaj so murke.
Sestavine
humus
- 2 žlici tahinija (sezamove paste)
- 3 žlice limonovega soka (in po potrebi še malo)
- 100 g suhe čičerke, namočene čez noč in skuhane, ali 200 g vložene
- 1 strok česna
- 3 majhne ledene kocke
- ščep mletega pimenta
jagnjetina
- sol
- 25 g masla
- 1 majhna čebula
- 1 žlica pinjol
- 2 stroka česna
- 85 g mlete jagnjetine
- 1 ½ žličke melase iz granatnega jabolka
- ščep pimenta
- semena granatnega jabolka
- metini listi
- oljčno olje
- poper
Postopek
1
Najprej pripravimo humus: tahini, limonov sok in 1 žlico vode damo v skledo in zmešamo. Kuhano čičerko odcedimo in kožice ločimo tako, da zrna večkrat speremo s hladno tekočo vodo, nato jih prelijemo z vodo, podrgnemo med rokami, kožice odstranimo in zavržemo.
2
Čičerko in drobno nasekljan česen damo v multipraktik ter 30 sekund miksamo. Priložimo eno ledeno kocko in ponovno zmiksamo. Postopek ponovimo še s preostalima dvema ledenima kockama, da dobimo gladko pasto.
3
Pasto zmešamo s tahinijevo mešanico in miksamo, da je pire dobro zmešan. Dodamo piment, solimo in miksamo še približno eno minuto. Če je humus pregost, dodamo še malo limonovega soka ali malo vode, a pazimo, da ne razredčimo okusa. Humus preložimo v servirno skledico, pokrijemo in postavimo na stran.
4
Pripravimo jagnjetino. V kozici z debelim dnom na srednji temperaturi stopimo maslo, dodamo nasekljano čebulo in pražimo 4 do 5 minut, da se čebula zmehča. Vmešamo pinjole in pražimo še 2 minuti.
5
Dodamo nasekljan česen, dobro premešamo in pražimo 1 minuto, da se sprosti aroma. Vmešamo meso in ga pražimo 3 do 4 minute, da se rjavo zapeče, nato meso prelijemo z melaso ter vmešamo piment, sol in poper.
6
Na sredini humusa naredimo jamico in vanjo z žlico nadevamo vroče meso in njegove sokove. Posipamo ga s semeni granatnega jabolka in nasekljanimi metinimi listki ter postrežemo s ploskim kruhom.
