
Losos tarator
Losos, kot ga še ne poznate!
Losos tarator
Losos, kot ga še ne poznate!

Sestavine
- 50 g orehov
- pest lističev peteršilja
- 2 žlički mlete začimbe sumak
- 1⁄2 rdeče čebule
- sok in lupina 1 limone
- 4 lososovi fileji
- 2 žlici humusa
- sol in poper
- kuskus, kruh pita ali nevzhajan kruh, ko postrežemo (po želji)
- jogurt, ko postrežemo (po želji)

Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.

Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.

To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.
Sestavine
- 50 g orehov
- pest lističev peteršilja
- 2 žlički mlete začimbe sumak
- 1⁄2 rdeče čebule
- sok in lupina 1 limone
- 4 lososovi fileji
- 2 žlici humusa
- sol in poper
- kuskus, kruh pita ali nevzhajan kruh, ko postrežemo (po želji)
- jogurt, ko postrežemo (po želji)
Postopek
Pečico segrejemo na 200 °C. Orehe, peteršilj in čebulo drobno nasekljamo in jih zmešamo s sumakom, limonovo lupino in sokom polovice limone. Rahlo solimo in popramo.
Fileje lososa položimo na nizek pekač in pečemo 12 minut. Nato jih vzamemo iz pečice, premažemo s humusom in vrnemo v pečico, kjer jih pečemo še 3 minute. Ko so fileji pečeni, jih posipamo z orehovo mešanico in postrežemo s preostalo polovico limone, da si jo vsak lahko iztisne na jed. Zraven lahko ponudimo kuskus, kruh pita ali nevzhajan kruh in jogurt.
Tarator, sumak in humus
Tarator je omaka, ki jo pripravljajo na Bližnjem vzhodu iz orehov, limonovega soka, zelišč in jogurta. Večinoma se uporablja kot pomaka, v našem receptu pa nastopa kot čudovita obloga za lososove fileje.
Sumak je začimba z limonastim okusom, pridobljena iz mletih posušenih rdečih jagod rujevega drevesa. V receptu jo lahko nadomestimo z malo več limonove lupinice.
Humus je namaz iz čičerke; lahko ga kupimo ali ga pripravimo sami. Pločevinko čičerke (400 g) odcedimo in tekočino prihranimo. V mikser damo čičerko s četrtino prihranjene tekočine, 4 žlice limonovega soka, žlico do dve tahinija (pasta iz prepraženih sezamovih semen), 2 strta stroka česna, pol žličke soli in 2 žlici oljčnega olja. Mešamo 3 do 5 minut, da dobimo gladko pasto. Po potrebi dodamo še malo tekočine od čičerke.