Sestavine

2–3 klementine
lupina 4 klementin ali 1 velike pomaranče
175 g zmehčanega masla
200 g rjavega sladkorja
2 veliki jajci
140 g moke
100 g mletih mandljev
2 žlički pecilnega praška
1 dl polnomastnega mleka
100 g svežih ali zamrznjenih brusnic
ingverjeva smetana, ko postrežemo (glej nasvet)
sladkor za posip
maslo za modelčke

sirup

sok 4 klementin ali 1 velike pomaranče (približno 1,5 dl)
1,5 dl pomarančnega likerja (npr. cointreauja)
85 g rjavega sladkorja

Preberite tudi

· Kulinarika

Chef Andrej Smogavc: "Imel sem zelo jasen občutek – to je to"

Andrej Smogavc je fant s kmetije v osrčju Pohorja, ki je od nekdaj vedel, da bo gostinec. V nasprotju z drugimi chefi je umirjen in zadržan, ni človek velikih besed.

Pomladno

Tako dobrih špargljev še niste jedli: 5 preverjenih idej

Vsako pomlad polni načrtov kupimo šparglje, nato pa jih pripravimo na enak način kot vedno. Preizkusite te nove recepte.

Kulinarika

Zakaj je pad thai obnorel svet in kako ga pripraviti doma

Pad thai navduši z ravnovesjem sladkega, slanega, kislega in pikantnega. Z nekaj triki ga lahko pripravite doma, okus pa bo povsem pristen.

Manjša

Večja

Sestavine

2–3 klementine
lupina 4 klementin ali 1 velike pomaranče
175 g zmehčanega masla
200 g rjavega sladkorja
2 veliki jajci
140 g moke
100 g mletih mandljev
2 žlički pecilnega praška
1 dl polnomastnega mleka
100 g svežih ali zamrznjenih brusnic
ingverjeva smetana, ko postrežemo (glej nasvet)
sladkor za posip
maslo za modelčke

sirup

sok 4 klementin ali 1 velike pomaranče (približno 1,5 dl)
1,5 dl pomarančnega likerja (npr. cointreauja)
85 g rjavega sladkorja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Osem manjših okroglih modelčkov namažemo z maslom in dno obložimo s krogi papirja za peko. Klementine zelo na tanko narežemo (potrebujemo 8 rezin). Vsako rezino posipamo z malo sladkorja in jo položimo na dno modelčka. Modelčke zložimo na nizek pekač in damo na stran.

Zmehčano maslo in sladkor damo v večjo skledo. Z električnim mešalnikom stepemo, da dobimo gladko in rahlo maso. Drugo za drugim postopoma dodajamo jajca in stepamo, da se vse dobro premeša. Dodamo moko, mandlje in pecilni prašek ter stepamo, da dobimo gladko maso. Dodamo lupinico, mleko in brusnice. Z lopatico vse še enkrat dobro premešamo, nato pa zmes razdelimo po modelčkih. Pečemo 30 minut, da tortice narastejo in se zlato obarvajo. Naredimo preizkus z zobotrebcem: zapičimo ga v testo, in ko ga izvlečemo, mora biti čist. Tortice pustimo, da se 10 do 15 minut ohlajajo v modelčkih, medtem pripravimo sirup.

Sok klementin, pomarančni liker in sladkor segrejemo v majhni kozici in mešamo, da se sladkor raztopi. Povečamo temperaturo in kuhamo nekaj minut, da polovica tekočine izpari. Sirup prelijemo v nizko posodo in pustimo, da se 5 minut ohlaja.

Ko so tortice dovolj hladne, jih vzamemo iz modelčkov in jim odstranimo papir. Postavimo jih v posodo s sirupom in sirup z žlico polivamo po njih, da se popolnoma vpije vanje. Tortice postavimo na pladenj, obložen s papirjem za peko, da se popolnoma ohladijo. Postrežemo jih z ingverjevo smetano.

Ingverjeva smetana

2 dl sladke smetane v večji skledi stepemo z 2 žlicama sladkorja v prahu, 2 nasekljanima kroglicama ingverja, vloženega v sirupu, in 2 žlicama ingverjevega sirupa iz kozarca (namesto vloženega ingverja lahko vzamemo tudi sesekljan kandiran ingver, sirup pa nadomestimo z medom). Postavimo v hladilnik, da se shladi, preden postrežemo s torticami.