Sestavine

2–3 klementine
lupina 4 klementin ali 1 velike pomaranče
175 g zmehčanega masla
200 g rjavega sladkorja
2 veliki jajci
140 g moke
100 g mletih mandljev
2 žlički pecilnega praška
1 dl polnomastnega mleka
100 g svežih ali zamrznjenih brusnic
ingverjeva smetana, ko postrežemo (glej nasvet)
sladkor za posip
maslo za modelčke

sirup

sok 4 klementin ali 1 velike pomaranče (približno 1,5 dl)
1,5 dl pomarančnega likerja (npr. cointreauja)
85 g rjavega sladkorja

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

2–3 klementine
lupina 4 klementin ali 1 velike pomaranče
175 g zmehčanega masla
200 g rjavega sladkorja
2 veliki jajci
140 g moke
100 g mletih mandljev
2 žlički pecilnega praška
1 dl polnomastnega mleka
100 g svežih ali zamrznjenih brusnic
ingverjeva smetana, ko postrežemo (glej nasvet)
sladkor za posip
maslo za modelčke

sirup

sok 4 klementin ali 1 velike pomaranče (približno 1,5 dl)
1,5 dl pomarančnega likerja (npr. cointreauja)
85 g rjavega sladkorja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Osem manjših okroglih modelčkov namažemo z maslom in dno obložimo s krogi papirja za peko. Klementine zelo na tanko narežemo (potrebujemo 8 rezin). Vsako rezino posipamo z malo sladkorja in jo položimo na dno modelčka. Modelčke zložimo na nizek pekač in damo na stran.

Zmehčano maslo in sladkor damo v večjo skledo. Z električnim mešalnikom stepemo, da dobimo gladko in rahlo maso. Drugo za drugim postopoma dodajamo jajca in stepamo, da se vse dobro premeša. Dodamo moko, mandlje in pecilni prašek ter stepamo, da dobimo gladko maso. Dodamo lupinico, mleko in brusnice. Z lopatico vse še enkrat dobro premešamo, nato pa zmes razdelimo po modelčkih. Pečemo 30 minut, da tortice narastejo in se zlato obarvajo. Naredimo preizkus z zobotrebcem: zapičimo ga v testo, in ko ga izvlečemo, mora biti čist. Tortice pustimo, da se 10 do 15 minut ohlajajo v modelčkih, medtem pripravimo sirup.

Sok klementin, pomarančni liker in sladkor segrejemo v majhni kozici in mešamo, da se sladkor raztopi. Povečamo temperaturo in kuhamo nekaj minut, da polovica tekočine izpari. Sirup prelijemo v nizko posodo in pustimo, da se 5 minut ohlaja.

Ko so tortice dovolj hladne, jih vzamemo iz modelčkov in jim odstranimo papir. Postavimo jih v posodo s sirupom in sirup z žlico polivamo po njih, da se popolnoma vpije vanje. Tortice postavimo na pladenj, obložen s papirjem za peko, da se popolnoma ohladijo. Postrežemo jih z ingverjevo smetano.

Ingverjeva smetana

2 dl sladke smetane v večji skledi stepemo z 2 žlicama sladkorja v prahu, 2 nasekljanima kroglicama ingverja, vloženega v sirupu, in 2 žlicama ingverjevega sirupa iz kozarca (namesto vloženega ingverja lahko vzamemo tudi sesekljan kandiran ingver, sirup pa nadomestimo z medom). Postavimo v hladilnik, da se shladi, preden postrežemo s torticami.