Sestavine

1 strok česna
1 majhen rdeč čili
1 žlica oljčnega olja
12 jagnječjih zarebrnic
kruh, ko postrežemo

bobov pire

sok 1⁄2 limone
300 g izluščenega, očiščenega in kuhanega boba (pribl. 1,2 kg v strokih)
3 žlice oljčnega olja
prgišče metinih listov
sol in poper

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

1 strok česna
1 majhen rdeč čili
1 žlica oljčnega olja
12 jagnječjih zarebrnic
kruh, ko postrežemo

bobov pire

sok 1⁄2 limone
300 g izluščenega, očiščenega in kuhanega boba (pribl. 1,2 kg v strokih)
3 žlice oljčnega olja
prgišče metinih listov
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Česen stremo, čili drobno sesekljamo. Zmešamo ju z limonovim sokom in oljčnim oljem. Kotlete obrežemo, jih ne- koliko potolčemo, položimo v posodo in prelijemo z marinado. Pokrijemo in pustimo, da se v hladilniku marinirajo eno uro, če imamo dovolj časa. Bob stresemo v multipraktik skupaj s polovico oljčnega olja, obilo soli in popra ter limonovim sokom. Zmeljemo v grob pire, ki ga predenemo v kozico.

Segrejemo rebrasto ponev in spečemo jagnječje kotlete. Tanjše pečemo po vsaki strani 2 do 3 minute, debelejše pa 3 do 4 minute. Medtem pri nizki temperaturi segrejemo pire. Meto grobo narežemo in jo dodamo pireju skupaj s preostalim oljčnim oljem. Solimo in popramo po okusu. Ponudimo po tri zarebrnice na osebo, zraven pa postrežemo skledo z bobovim pirejem in kruhom, s katerim bomo pomazali sokove.