1

V manjši skodelici zmešamo pomarančno lupino in sok, liker, brusnice in mešano sadje ter pustimo, da se sadje prepoji z likerjem.

2

Medtem v večji skledi zmešamo moko, kvas, sladkor in muškatni orešek. Dodamo ½ žličke soli in z rokami vmešamo maslo, narezano na kocke. Jajce stepemo z mlekom in vlijemo v mešanico z moko. Na hitro zmešamo, nato pa z rokami zamesimo mehko testo.

3

Zvrnemo ga na pomokano delovno površino in ga še nekaj minut gnetemo. Če se testo prijema rok, dodamo še malo moke. Skledo naoljimo, vanjo vrnemo testo in pokrijemo s kuhinjsko folijo. Pustimo, da testo na toplem vzhaja 45 minut do ene ure, da se njegova količina podvoji.

4

Večji pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Delovno površino pomokamo in testo razvaljamo v pravokotnik, velik 70 x 18 cm. V skodelico s sadjem vmešamo sesekljane pistacije in nadev razporedimo po razvaljanem testu. Marcipan razvaljamo v tanko klobaso, ki naj bo tako dolga, kot je večja stranica testa. Položimo ga na sredino testa, nato pa vse skupaj zvijemo v zavitek. Konce zavitka odrežemo, zavitek pa narežemo na 11 ali 12 enako velikih kosov. Drugega poleg drugega položimo v pekač, pokrijemo s kuhinjsko folijo in pustimo počivati 45 minut do ene ure, da testo še malo vzhaja.

5

Pečico segrejemo na 190 ° C in polžke 15 do 20 minut pečemo, da se zlato rjavo obarvajo. Ko so pečeni, jih ohladimo, nato pa premažemo s stopljenim maslom in posujemo s sladkorjem v prahu. Polžke lahko prelijemo tudi s sladkornim prelivom, ki ga naredimo tako, da sladkor v prahu zmešamo z malo vode. Posujemo jih še s sesekljanimi pistacijami.