Sestavine

300 g oluščenega svežega boba (ali zamrznjenega)
2 stroka česna
3 slani fileji sardonov (inčunov)
25 g parmezana
sok in lupina 1⁄2 limone
3 žlice oljčnega olja
400 g testenin
parmezan, ko postrežemo (po želji)

Preberite tudi

Kulinarika

S temi nasveti bo vaš parmezan ostal svež dlje

Parmezan je pravi zaklad italijanske kulinarike, zato je treba nanj ustrezno paziti. Upoštevajte naše nasvete, da bo ostal svež in okusen še dlje.

Kulinarika

Tradicionalni slovenski zajtrk malo drugače: mafini z jabolčno čežano

Mafini z jabolčno čežano so lahkotna sladka različica slovenskega tradicionalnega zajtrka, ki ga obeležujemo vsak tretji petek v novembru.

Kulinarika

Matevž: najboljši recept za slovensko klasiko, ki nikoli ne razočara

Če smo odkriti, matevž ni ravno kulinarični presežek. Je pa domač, iskren in pomemben del naše tradicije. Naučite se pripraviti kar najboljšega.

Manjša

Večja

Sestavine

300 g oluščenega svežega boba (ali zamrznjenega)
2 stroka česna
3 slani fileji sardonov (inčunov)
25 g parmezana
sok in lupina 1⁄2 limone
3 žlice oljčnega olja
400 g testenin
parmezan, ko postrežemo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Bob v slanem kropu kuhamo 3 minute, da zrna priplavajo na vrh. Odcedimo jih in na hitro oplaknemo z ledeno mrzlo vodo, da se nehajo kuhati. Iztisnemo jih iz kožic, ki jih zavržemo.

Česen razpolovimo po dolgem. Sardone narežemo na majhne koščke. V majhni ponvi česen in sardone pražimo do zlate barve, nato jih zmešamo z bobom. Pretresemo v skledo ali možnar in zdrobimo skupaj z nastrganim parmezanom, limonovim sokom in nastrgano limonovo lupino ter oljem.

Testenine v obilo osoljenega kropa skuhamo po navodilih na embalaži, da so al dente. Odcedimo jih in takoj zmešamo s pestom, po želji dodamo še kakšno žlico vode od kuhanja, če so presuhe. Po želji posujemo s parmezanom.