Moko presejemo v posodo multipraktika. Dodamo 2 žlici nasekljanega kopra in ščep soli ter zmešamo. Dodamo maslo, narezano na kocke, in na hitro zmešamo, da dobimo drobtine, ki spominjajo na vlažno mivko. Nato med mešanjem dodamo 1 žlico hladne vode in po potrebi še malo, dokler se mešanica ne začne sprijemati v testo – ne bi smeli potrebovati več kot 4 žlic vode. Testo damo na rahlo pomokano delovno površino in ga nežno zgnetemo z rokami. Oblikujemo pravokotnik, ga zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in pred uporabo za najmanj 30 minut postavimo v hladilnik.

Pravokoten model za pite velikosti 36 x 12 cm z nažlebljenimi stranicami in snemljivim dnom namastimo in pomokamo. Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na debelino približno 3 mm, tako da je površina malo večja od modela. Z valjarjem ga dvignemo in položimo v model, pri čemer ga skrbno pritisnemo v vogale in poskrbimo, da nikjer ni zračnih mehurčkov. Z valjarjem povaljamo po vrhu, da odrežemo odvečno testo, nato model za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Testo po dnu nekajkrat prebodemo z vilicami, ga obložimo s papirjem za peko in obtežimo s fižolom za slepo peko. Pečemo 15 minut, nato papir in fižol previdno odstranimo ter pečemo še 15 minut ali toliko časa, da se testo zlato obarva. Preložimo ga na kuhinjsko mrežico, kjer naj se ohladi.

Kozicam odstranimo črevo, repke pustimo cele. Lignje najprej po dolgem zarežemo, da dobimo ravne kose, nato jih po površini v obe smeri diagonalno zarežemo, da nastane mrežast vzorec. Razrežemo jih na trakove, široke približno 2 cm.

Za nadev damo rumenjak, kis in gorčico v ozko in visoko plastično posodo in zmešamo s paličnim mešalnikom. Po 0,9 dl rastlinskega in oljčnega olja vlijemo v vrček. Med mešanjem ju zelo počasi prilivamo gorčični mešanici. V tej fazi ne hitimo, sicer se lahko sesiri – vzamemo si čas, saj lahko mešanje traja tudi do 20 minut. Ko emulgira in dobimo gosto, kremasto majonezo, dodamo rakovičje meso in zmešamo. Po okusu dodamo malo limonovega soka, solimo, popramo in še enkrat zmešamo. Maso preložimo v skledo in damo na stran.

Veliko ponev pristavimo na srednjo temperaturo, dodamo 1 žličko rastlinskega olja in na njem pečemo kozice 2 do 3 minute, da se rožnato obarvajo. Preložimo jih v veliko skledo. Dodamo še eno žličko olja in na njem pečemo pokrovače 1 minuto do 1 minuto in pol na vsaki strani oziroma toliko časa, da se zlato obarvajo. Damo jih v skledo h kozicam. Temperaturo zvišamo, in ko je ponev zelo vroča, damo vanjo trakce lignjev, tako da je zarezana stran zgoraj. Pečemo jih 1 minuto, nato jih obrnemo in pečemo še 1 minuto – lignji se morajo nakodrati in biti malce ožgani. Damo jih h kozicam in pokrovačam v skledi.

V majhni skledici zmešamo preostali koper, oljčno olje in limonov sok. Z mešanico prelijemo morske sadeže, pomešamo, rahlo posolimo in popopramo ter pustimo 10 minut, da se ohladijo.

Ko je testo popolnoma ohlajeno, po njem razmažemo nadev. Na vrh lično razporedimo morske sadeže in pito posujemo s koprom ter sveže zmletim črnim poprom. Okrasimo jo še s tankimi trakci limonove lupinice ter postrežemo.