Sestavine

4 žlice oljčnega olja
6 strokov česna
1 žlička semen kumina (orientalske kumine)
sok 2 pomaranč
sok 2 limet
obilen ščep svežega timijana
500 g svinjskega fileja
sol in poper
pomarančni krhlji, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Ljubitelji indijske kulinarike, brez tega recepta ne gre

Mehak rahlo zapečen naan je nepogrešljiv del indijske kulinarične tradicije, z odličnim receptom in nekaj triki pa bo odslej vedno uspel tudi doma.

Kulinarika

Recept za vroč viski in druge dobrote s klementinami

Sočni citrusi v zimske jedilnike vnesejo nekaj prepotrebne svežine. Preizkusite klementine v sladkih in slanih jedeh, napitkih in marmeladah.

Kulinarika

Ta okus nas bo navduševal v letu 2026

Če vsako leto določijo barvo, avto in obutev, zakaj pa ne bi še okusa, ki ga bomo v 2026 preizkušali v raznolikih jedeh in pijačah. Letošnji zmagovalec je črni ribez.

Manjša

Večja

Sestavine

4 žlice oljčnega olja
6 strokov česna
1 žlička semen kumina (orientalske kumine)
sok 2 pomaranč
sok 2 limet
obilen ščep svežega timijana
500 g svinjskega fileja
sol in poper
pomarančni krhlji, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej naredimo omako. Česen drobno stremo, kuminova semena nekoliko zdrobimo. V večjo kozico z debelim dnom vlijemo olje, dodamo česen in pražimo na nizki temperaturi, da se obarva – pazimo, da se ne zažge. Nato nanj stresemo kumin, nekajkrat premešamo in dodamo sok citrusov, timijan ter malo soli in popra. Omako pustimo vreti nekaj minut, da se zgosti. Nato jo odstavimo in pustimo, da se ohladi.

Svinjski file narežemo na kocke, ki jih stresemo v skledo in premešamo s tremi četrtinami ohlajene omake. Meso naj se marinira 1 uro na sobni temperaturi ali čez noč v hladilniku.

Tik preden postrežemo, meso nanizamo na 18 lesenih nabodal, ki smo jih prej namočili v vodi. Nabodala pečemo na žaru 2 minuti na vsaki strani oziroma tako dolgo, da se meso zapeče. Nato jih razporedimo po servirnem krožniku, prelijemo s preostalo omako in okrasimo s pomarančnimi krhlji.