Kaj boste skuhali danes?
Svinjska rebrca s čilijem po mehiško
Vsak pravi žar mojster se mora kdaj preizkusiti v pripravi svinjskih rebrc
Svinjska rebrca s čilijem po mehiško
Vsak pravi žar mojster se mora kdaj preizkusiti v pripravi svinjskih rebrc
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
/
Oznake
Sestavine
- 1 1⁄2 kg čim bolj mesnatih svinjskih rebrc, narezanih na posamezna rebra (po 3 na osebo)
začimbna mešanica
- 1 žlica mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička ostre dimljene mlete paprike
- 1 žlica mletega koriandra
- 2 žlički suhega origana ali 2 žlici svežih sesekljanih lističev
- 1 zvrhana žlica temnega sladkorja muskovado
- lupinica 1 limete (sadež narežemo na krhlje, ko postrežemo)
- 1⁄2 žličke grobe morske soli
omaka za žar s pasto chipotle
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 debela stroka česna
- 2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
- 3 žlice temnega sladkorja muskovado
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 2 žlički paste čilijev chipotle
- sok 1 limete
- sol
Od odra do kuhinje: Anina Trobec razkriva svojo specialiteto
Generator praznuje 10 let, pevka Anina Trobec pa razkriva še drugo strast – kuhanje. Njena specialiteta je polnjeni piščanec.
Tri preverjene čokoladne sladice, ob katerih boste ostali brez besed
Receptov za čokoladne slaščice ni nikoli preveč, še sploh, kadar nas vodijo do čokoladnih užitkov, ki navdušijo z globino okusa.
Slana pita, ki jo morate pripraviti za naslednji piknik
Kiš je vsestranska slana pita iz krhkega testa s kremnim nadevom, ki je odlična izbira za piknike in druga druženja. Dodatna prednost je, da ga lahko pripravimo vnaprej.
Sestavine
- 1 1⁄2 kg čim bolj mesnatih svinjskih rebrc, narezanih na posamezna rebra (po 3 na osebo)
začimbna mešanica
- 1 žlica mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička ostre dimljene mlete paprike
- 1 žlica mletega koriandra
- 2 žlički suhega origana ali 2 žlici svežih sesekljanih lističev
- 1 zvrhana žlica temnega sladkorja muskovado
- lupinica 1 limete (sadež narežemo na krhlje, ko postrežemo)
- 1⁄2 žličke grobe morske soli
omaka za žar s pasto chipotle
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 debela stroka česna
- 2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
- 3 žlice temnega sladkorja muskovado
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 2 žlički paste čilijev chipotle
- sok 1 limete
- sol
Postopek
1
Zmešamo vse začimbe za začimbno mešanico in z njo natremo meso. Pustimo, da se v hladilniku marinira najmanj 1 uro, najbolje pa 1 dan.
2
Za omako v majhni kozici segrejemo olje in na njem pražimo strt česen 1 minuto. Primešamo preostale sestavine in 2 žlici vode ter nežno kuhamo nekaj sekund, da se sladkor stopi. Solimo in odstavimo.
3
Pečico segrejemo na 160 °C. Rebrca položimo v pekač v eni plasti, tako da so precej tesno skupaj. Prilijemo 1 dl vroče vode, pekač tesno pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 2 uri, da meso zlahka ločimo od kosti. Maščobo odlijemo. (Rebrca lahko zdaj ohladimo in za največ 2 dni shranimo v hladilnik.)
4
Zakurimo žar in počakamo, da je oglje razbeljeno in sivo. Rebrca pečemo 4 do 5 minut na vsaki strani, da se temno zlato rjavo obarvajo in dobro pregrejejo. Med peko jih previdno obrnemo s prijemalkami. Premažemo jih z malo omake in pečemo še 1 minuto, da so tu in tam ožgana. Ponudimo jih na pladnju s preostalo omako ob strani, krhlji limete in koruzno salso z avokadom
Nasvet
Recept za okusno prilogo najdete tukaj.
Priljubljeni recepti
Ocvrt piščanec s panado s pinjencem
1 h 10 min
Srednje zahtevno
Kruh s črnim grozdjem
V Goriških brdih ob 1. novembru (praznik vseh svetih ali vahte) od nekdaj pripravljajo kruh s črnim grozdjem, imenovan tudi vahtni kruh.
2 h 30 min
Srednje zahtevno