Kaj boste skuhali danes?
Piščanec s pivom
Pivo in žar sta klasična kombinacija, žar in piščanec sta klasična kombinacija. Torej ...
Piščanec s pivom
Pivo in žar sta klasična kombinacija, žar in piščanec sta klasična kombinacija. Torej ...
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
- 0,6 dl oljčnega olja
- 2 stroka česna
- 2 vejici rožmarina
- 5 dl piva
začimbna pasta
- 10 g mletih gorčičnih zrn
- 25 g suhe pražene čebule
- 25 g mlete paprike
- 10 g soli
- 10 g drobno sesekljanega česna
- 10 g kumina (orientalske kumine)
- 10 g sveže mletega črnega popra
Preprost recept za šnite, ki vedno navdušijo
Kruhove šnite niso le odličen način, kako porabiti kruh, so tudi odlična ideja za počasen začetek dneva v dobri družbi.
Ajvar, lutenica ali pindžur? Domače klasike, ki ne grejo nikoli iz mode
Dišeče kuhinje, zasedeni štedilniki in police, polne kozarcev. Marsikdo se z nostalgijo spomni jesenskih dni, ko je bila priprava ozimnice skoraj obvezen del vsakdana.
Je vsaka buča užitna?
Buče so brez dvoma ena izmed najbolj prepoznavnih jesenskih pridelkov, ki pa jih v resnici lahko uporabljamo skozi vse leto, če jih pravilno hranimo.
Sestavine
- 1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
- 0,6 dl oljčnega olja
- 2 stroka česna
- 2 vejici rožmarina
- 5 dl piva
začimbna pasta
- 10 g mletih gorčičnih zrn
- 25 g suhe pražene čebule
- 25 g mlete paprike
- 10 g soli
- 10 g drobno sesekljanega česna
- 10 g kumina (orientalske kumine)
- 10 g sveže mletega črnega popra
Postopek
1
Vse sestavine za začimbno pasto zmešamo v skledici.
2
Piščanca premažemo z oljem, nato ga zunaj in znotraj natremo z začimbno pasto. V vdolbino stojala za perutnino nalijemo pivo in nanj namestimo piščanca. Česen stisnemo z rokami in ga skupaj z rožmarinom priložimo v posodo.
3
Na indirektni vročini piščanca pečemo 1 uro na pokritem žaru.
Cel puran na žaru
Na žaru je odličen tudi cel puran, pri pripravi pa velja upoštevati, da je njegovo meso precej pusto, zato ga je treba pred peko pripraviti, na primer en dan prej nasoliti. Pri peki je treba ohranjati primerno temperaturo, zato je pomembno, da smo vešči vzdrževanja žerjavice, če se odločimo za peko na žaru na oglje. Meso na prsnem delu se speče hitreje kot bedra, zato jih moramo zaščititi, da upočasnimo njihovo peko. Purana vzamemo z žara, čim notranja temperatura mesa doseže 75 °C, kar preverimo s termometrom za meso. Preveč pečeno puranje meso je namreč hitro presuho. Ko je puran pečen, pa ga pred postrežbo pustimo nekaj časa počivati, da se sokovi razporedijo po mesu.
Podobni recepti
