Sestavine

1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
0,6 dl oljčnega olja
2 stroka česna
2 vejici rožmarina
5 dl piva

začimbna pasta

10 g mletih gorčičnih zrn
25 g suhe pražene čebule
25 g mlete paprike
10 g soli
10 g drobno sesekljanega česna
10 g kumina (orientalske kumine)
10 g sveže mletega črnega popra

Preberite tudi

· Kulinarika

Jedi za piknik

Ste na vrsti, da svojo družbo povabite na piknik? Potem vam bodo nemara prišli prav naslednji recepti, s katerimi lahko navdušite goste.

Vikend kosilo

Čudovito kremna poletna rižota, ki bi jo lahko jedli vsak dan

Recept za čudovito kremno rižoto bo kot nalašč za letošnjo sezono bučk. Tako je slastna, da sploh ne boste opazili, da je kosilo brezmesno.

Kulinarika

Za poroke, praznike in ob nedeljski kavi: se še spomnite medene pite?

Medena pita je ena najbolj prepoznavnih sladic, recept zanjo pa najdemo v zvezkih širom Balkana. Že od nekdaj navdušuje z nežnimi plastmi in kremnim nadevom.

Manjša

Večja

Sestavine

1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
0,6 dl oljčnega olja
2 stroka česna
2 vejici rožmarina
5 dl piva

začimbna pasta

10 g mletih gorčičnih zrn
25 g suhe pražene čebule
25 g mlete paprike
10 g soli
10 g drobno sesekljanega česna
10 g kumina (orientalske kumine)
10 g sveže mletega črnega popra

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine za začimbno pasto zmešamo v skledici.

Piščanca premažemo z oljem, nato ga zunaj in znotraj natremo z začimbno pasto. V vdolbino stojala za perutnino nalijemo pivo in nanj namestimo piščanca. Česen stisnemo z rokami in ga skupaj z rožmarinom priložimo v posodo.

Na indirektni vročini piščanca pečemo 1 uro na pokritem žaru.

Cel puran na žaru

Na žaru je odličen tudi cel puran, pri pripravi pa velja upoštevati, da je njegovo meso precej pusto, zato ga je treba pred peko pripraviti, na primer en dan prej nasoliti. Pri peki je treba ohranjati primerno temperaturo, zato je pomembno, da smo vešči vzdrževanja žerjavice, če se odločimo za peko na žaru na oglje. Meso na prsnem delu se speče hitreje kot bedra, zato jih moramo zaščititi, da upočasnimo njihovo peko. Purana vzamemo z žara, čim notranja temperatura mesa doseže 75 °C, kar preverimo s termometrom za meso. Preveč pečeno puranje meso je namreč hitro presuho. Ko je puran pečen, pa ga pred postrežbo pustimo nekaj časa počivati, da se sokovi razporedijo po mesu.