Sestavine

1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
0,6 dl oljčnega olja
2 stroka česna
2 vejici rožmarina
5 dl piva

začimbna pasta

10 g mletih gorčičnih zrn
25 g suhe pražene čebule
25 g mlete paprike
10 g soli
10 g drobno sesekljanega česna
10 g kumina (orientalske kumine)
10 g sveže mletega črnega popra

Preberite tudi

Kulinarika

Odslej bomo piščančje prsi pripravljali le še na ta način

Tudi kadar iščemo nove zamisli za kosilo, se najudobneje počutimo med znanimi kombinacijami okusov. Ta recept ponuja točno to, a v sveži preobleki.

Kulinarika

Okusen zajtrk ali prigrizek iz 3 sestavin, ki navdušuje množice

Tri sestavine, nič čakanja, nič kompliciranja – viralni kruhki bagel navdušujejo s preprostostjo in so priljubljena izbira vseh, ki si prizadevajo za višji vnos beljakovi

Kulinarika

Recept za musako po domače

Musaka je grška jed, ki se je razširila po vsem svetu, a do naših koncev je prispela v nekoliko spremenjeni, bolj krompirjevi različici – takšno imamo najraje.

Manjša

Večja

Sestavine

1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
0,6 dl oljčnega olja
2 stroka česna
2 vejici rožmarina
5 dl piva

začimbna pasta

10 g mletih gorčičnih zrn
25 g suhe pražene čebule
25 g mlete paprike
10 g soli
10 g drobno sesekljanega česna
10 g kumina (orientalske kumine)
10 g sveže mletega črnega popra

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine za začimbno pasto zmešamo v skledici.

Piščanca premažemo z oljem, nato ga zunaj in znotraj natremo z začimbno pasto. V vdolbino stojala za perutnino nalijemo pivo in nanj namestimo piščanca. Česen stisnemo z rokami in ga skupaj z rožmarinom priložimo v posodo.

Na indirektni vročini piščanca pečemo 1 uro na pokritem žaru.

Cel puran na žaru

Na žaru je odličen tudi cel puran, pri pripravi pa velja upoštevati, da je njegovo meso precej pusto, zato ga je treba pred peko pripraviti, na primer en dan prej nasoliti. Pri peki je treba ohranjati primerno temperaturo, zato je pomembno, da smo vešči vzdrževanja žerjavice, če se odločimo za peko na žaru na oglje. Meso na prsnem delu se speče hitreje kot bedra, zato jih moramo zaščititi, da upočasnimo njihovo peko. Purana vzamemo z žara, čim notranja temperatura mesa doseže 75 °C, kar preverimo s termometrom za meso. Preveč pečeno puranje meso je namreč hitro presuho. Ko je puran pečen, pa ga pred postrežbo pustimo nekaj časa počivati, da se sokovi razporedijo po mesu.