Sestavine

testo

250 g skute (z 20 % maščobe)
25 g mehkega masla
2 jajci
1 žlica kristalnega sladkorja
1 žlička vaniljevega sladkorja
100 g belih krušnih drobtin
drobno naribana lupinica ½ limone in ½ pomaranče
ščepec soli

nadev

1 kozarec višenj (250 g)
1 žlica jedilnega škroba

2 žlici kristalnega sladkorja (za kuhanje cmokov)
maslene drobtine in sladkor v prahu za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Božanske jedi s paradižnikom, pripravljene v 20 minutah

Paradižnik zaradi svoje svežine, sočnosti in bogatega okusa predstavlja osnovo številnih jedi v različnih svetovnih kuhinjah - od Amerike, prek Sredozemlja, vse do Azije.

Slovo legende

Slovo Veljka Barbierija, avtorja kultnih kulinaričnih pripovedi

Barbieri ni zapisoval le receptov, temveč zgodbe o ljudeh, običajih in krajih, ki so zaznamovali dalmatinsko kulinariko.

Kulinarika

So vaši zdrobovi žličniki zbiti? Verjetno ne veste, da delate to napako

Zdrobovi žličniki so ena tistih prilog, pri katerih že majhna napaka hitro pokvari rezultat. Namesto mehkih in rahlih cmokov dobimo trde, zbite ali celo gumijaste knedle.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

250 g skute (z 20 % maščobe)
25 g mehkega masla
2 jajci
1 žlica kristalnega sladkorja
1 žlička vaniljevega sladkorja
100 g belih krušnih drobtin
drobno naribana lupinica ½ limone in ½ pomaranče
ščepec soli

nadev

1 kozarec višenj (250 g)
1 žlica jedilnega škroba

2 žlici kristalnega sladkorja (za kuhanje cmokov)
maslene drobtine in sladkor v prahu za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Testo za cmoke pripravimo tako, da vse sestavine damo v skledo in z ročnim mešalnikom mešamo 2 do 3 minute, nato pa damo maso za pol ure v hladilnik.

Višnje stresemo iz kozarca na cedilo. Sok prestrežemo, ga zmešamo z jedilnim škrobom in zavremo. Dodamo višnje, zmešamo in ohladimo.

Skutno testo na delovni površini oblikujemo v valj in ga razrežemo na 12 delov. Koščke testa sploščimo, na vsakega damo primerno količino višnjevega nadeva in naredimo cmoke.

V kozici zavremo zadostno količino vode, ki smo jo posladkali z 2 žlicama sladkorja. Dodamo cmoke, in ko priplavajo na površino, temperaturo zmanjšamo in rahlo kuhljamo približno 10 minut.

Cmoke poberemo s penovko iz vode, jih dobro odcedimo, potem pa serviramo na krožnike; potresemo z maslenimi drobtinami in sladkorjem v prahu ter ponudimo.