Sestavine

bezgov biskvit

3 jajca
100 g sladkorja
100 g bezgovega sirupa
220 g moke
10 g pecilnega praška
150 g masla
bezgov sirup za navlažitev

bezgova krema

350 g kremnega sira
250 g kisle smetane
120 g grškega jogurta
150 g bezgovega sirupa
120 g sladke smetane
2 vrečki želatine v prahu

limonovo-bezgova marmelada (glazura)

170 g kupljenega limonovega pireja
70 g bezgovega sirupa
50 g sladkorja v prahu (oziroma po okusu)
3 g agarja
6 g pektina

Preberite tudi

Kulinarika

Priljubljena poletna juha iz pečice, ki navduši

Paradižnikovo juho si z veseljem privoščimo v vseh letnih časih, skrivnost njenega bogatega okusa in arome pa so sveži, polno dozoreli paradižniki.

Kulinarika

Vlečeno testo, slanina in sir za preprost prigrizek, ki izgine še vroč

Vlečeno testo, nagubano v harmoniko, slanina in trdi sir mimogrede ustvarijo preprost prigrizek, ki med peko postane neverjetno hrustljav in dišeč.

Kulinarika

Tri klasične italijanske omake za testenine, ki jih morate poznati

Italijani so nesporni mojstri principa 'manj je več'. Le nekaj osnovnih (a kakovostnih) sestavin pričara čudovit krožnik testenin, o katerih se nam bo še dolgo sanjalo.

Manjša

Večja

Sestavine

bezgov biskvit

3 jajca
100 g sladkorja
100 g bezgovega sirupa
220 g moke
10 g pecilnega praška
150 g masla
bezgov sirup za navlažitev

bezgova krema

350 g kremnega sira
250 g kisle smetane
120 g grškega jogurta
150 g bezgovega sirupa
120 g sladke smetane
2 vrečki želatine v prahu

limonovo-bezgova marmelada (glazura)

170 g kupljenega limonovega pireja
70 g bezgovega sirupa
50 g sladkorja v prahu (oziroma po okusu)
3 g agarja
6 g pektina

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za biskvit jajca in sladkor stepemo v bogato peno. Dodamo bezgov sirup in še malo stepemo. Potem vmešamo presejano moko in pecilni prašek, na koncu pa še stopljeno maslo. Nadevamo v model za torte premera 21 cm, obložen s papirjem za peko, in pečemo na 180 °C 10 do 12 minut. Če je biskvit pečen, preverimo s prstom – če se ob pritisku vrne v prvotno obliko, zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, pa ostane čist, je pecivo pečeno. Pustimo, da se ohladi.

Za bezgovo kremo v mešalniku kremni sir zmešamo s sladkorjem, nato počasi dodajamo kislo smetano in jogurt. Šele potem počasi dolivamo bezgov sirup. Na koncu dodamo stepeno sladko smetano in želatino, ki smo jo stopili v 10 žlicah vode. Vmešamo jo narahlo, da se zmes ne »sesiri« in ohrani rahlo teksturo.

Ohlajen biskvit v modlu navlažimo z bezgovim sirupom, razredčenim z malo vode (odvisno, kako močan bezgov okus želimo). Kremo razprostremo na biskvit v modlu in postavimo v hladilnik za 4 ure, da se strdi.

Za glazuro limonov pire, bezgov sirup in sladkor segrevamo do vrenja, nato dodamo agar in pektin ter kuhamo še 3 do 4 minute, da se mešanica zgosti. Pustimo 5 minut, da se malo ohladi, nato še s toplo glazuro prelijemo tortico. Počakamo, da se glazura strdi, nato odstranimo obod modla, po želji okrasimo s sadjem in postrežemo.