Kaj boste skuhali danes?
Rezanci z rakci in gremolato
Gremolata- omaka iz peteršilja, limonove lupine in česna
Rezanci z rakci in gremolato
Gremolata- omaka iz peteršilja, limonove lupine in česna
Čas priprave
20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 180 g rezancev (tagliatelle)
- 1 velik strok česna
- naribana lupinica 1 limone
- sok ½ limone
- ½ šopka peteršilja
- velika pest rukole
- 0,5 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 200 g surovih očiščenih rakovih repkov
- košček masla in malo oljčnega olja za peko rakcev
- dober ščep zdrobljenega suhega čilija
- sol
- poper
Preprost trik za popoln biskvit: razlika je očitna že pri prvi peki
Večina biskvitov ne uspe zaradi ene same napake. Ko jo odpravite, se tekstura in višina opazno izboljšata.
Tiramisu kroglice, ki se jim je nemogoče upreti
Tiramisu kroglice v obliki mini grižljajev združujejo vse, kar obožujemo pri klasiki. Priprava je hitra, rezultat pa nevarno mamljiv.
Večina dela to napako pri perutničkah, zato niso hrustljave
Nekoč so bile perutničke najmanj cenjen del piščanca, v zadnjem času pa so postale priljubljena hrustljava poslastica, ki se ujame s številnimi dodatki.
Sestavine
- 180 g rezancev (tagliatelle)
- 1 velik strok česna
- naribana lupinica 1 limone
- sok ½ limone
- ½ šopka peteršilja
- velika pest rukole
- 0,5 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 200 g surovih očiščenih rakovih repkov
- košček masla in malo oljčnega olja za peko rakcev
- dober ščep zdrobljenega suhega čilija
- sol
- poper
Postopek
1
Testenine skuhamo v slanem kropu po navodilih z embalaže, da so al dente.
2
Medtem olupimo česen in naredimo omako gremolata.* V kuhinjskem strojčku drobno sesekljamo česen, peteršilj skupaj s stebelci, naribano limonovo lupinico in rukolo. Obilno začinimo s soljo in poprom, dodamo oljčno olje in limonov sok ter vse zmešamo v sočno gladko pasto.
3
V ponvici stopimo maslo s kančkom oljčnega olja, dodamo rakce in jih hitro popečemo z vseh strani. Začinimo s čilijem in pečemo še minuto, da so rakci pečeni.
4
Testenine odcedimo, jih vrnemo v posodo, v kateri so se kuhale, dodamo gremolato in rakce ter dobro premešamo. Razdelimo na dva krožnika in postrežemo.
Nasvet
Gremolata je milanska zeliščna omaka. Običajno je sestavljena iz peteršilja, česna, limonove lupine in oljčnega olja. V našo gremolato smo dali tudi rukolo, v nekaterih različicah vsebuje tudi na drobno nasekljan filet slanega inčuna.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Čokoladno-kavni fondanti
35 min
Srednje zahtevno
Presna cvetačna »rižota« z grahom
Enostavno
Zdrobov kolač z ringloji in bučnim oljem
1 h 20 min
Srednje zahtevno
Slana sirova gibanica
1 h
Enostavno