Sestavine

velik ščep žafrana
3 žlice oljčnega olja
3 fileji piščančjih prsi brez kože in kosti
1 sesekljana srednje velika čebula
2 strta stroka česna
2 lista lovora
2 rdeči papriki
170 g svežega ali zamrznjenega graha
170 g svežega ali zamrznjenega boba
1,5 dl belega vina
650 g klapavic
4,5 dl piščančje jušne osnove
400 g rezancev
450 g olupljenih svežih velikih kozic
2,5 dl polnomastne sladke smetane
velika pest nasekljanega peteršilja
sol
sveže mleti poper
limona, ko postrežemo

Preberite tudi

· Kulinarika

3 prigrizki, ki jih bodo gostje oboževali

S premikom ure na zimski čas se zunaj hitro stemni, kar je odličen čas za druženje ob dobri hrani.

Kulinarika

Naj dom zadiši po tej klasiki iz otroštva

Klasični zdrobov narastek, mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravite iz preprostih sestavin. Postrezite ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Kulinarika

Preden rečete fuj, dajte priložnost temu receptu

Ob omembi vampov nihče ne ostane ravnodušen. Ali jih obožujemo ali pa ne maramo, vmesne poti ni. Morda pa tisti, ki jih ne marajo, le še niso preizkusili pravega recepta.

Manjša

Večja

Sestavine

velik ščep žafrana
3 žlice oljčnega olja
3 fileji piščančjih prsi brez kože in kosti
1 sesekljana srednje velika čebula
2 strta stroka česna
2 lista lovora
2 rdeči papriki
170 g svežega ali zamrznjenega graha
170 g svežega ali zamrznjenega boba
1,5 dl belega vina
650 g klapavic
4,5 dl piščančje jušne osnove
400 g rezancev
450 g olupljenih svežih velikih kozic
2,5 dl polnomastne sladke smetane
velika pest nasekljanega peteršilja
sol
sveže mleti poper
limona, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščančje prsi narežemo na kocke, papriko očistimo semen in narežemo na trakove. Žafran stresemo v majhno posodico, prelijemo z dvema žlicama vrele vode in pustimo, da se namaka. V veliki ponvi segrejemo olje, dodamo piščančje meso in ga pražimo 4 do 5 minut.

V ponev dodamo čebulo in česen, pražimo 3 do 4 minute, nato priložimo lovor in papriko ter pražimo 4 do 5 minut. Vmešamo grah in bob in ob stalnem mešanju vse pražimo še 2 do 3 minute, nato odstranimo z ognja.

V kozico vlijemo vino in ga zavremo. Vanj stresemo očiščene klapavice, pokrijemo in kuhamo 3 do 5 minut, da se školjke odprejo (neodprte zavržemo). Školjke odcedimo, tekočino prihranimo. Počakamo 5 minut, da se školjke in tekočina umirijo.

Školjčno tekočino zlijemo v ponev z mesom in zelenjavo, dodamo žafran in piščančjo osnovo. Rezance skuhamo po navodilih z embalaže.

Medtem omako segrejemo, dodamo kozice, kuhamo eno minuto, dodamo smetano in kuhamo še 2 do 3 minute. V omako damo še klapavice in peteršilj, solimo, popramo in dobro premešamo. Rezance odcedimo in stresemo v omako. Premešamo, razdelimo na krožnike in postrežemo z limonovimi krhlji.