Kaj boste skuhali danes?
Paelja z morskimi sadeži
Paelja z morskimi sadeži
Čas priprave
1 h 50 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6–8 oseb
Sestavine
- 10–12 surovih velikih kozic
- 2 žlici oljčnega olja
- 500 g morske žabe
- 1 velika čebula
- 500 g riža za paeljo*
- 4 stroki česna
- 2 žlički dimljene paprike
- 1 žlička kajenskega popra (po želji)
- ščepec žafrana
- 500 g očiščenih klapavic
- 100 g zamrznjenega graha
- 100 g zamrznjenega boba
- prgišče peteršiljevih listov
jušna osnova
- 200 g nasekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula
- 6 strokov česna
- 1 piščančja jušna kocka
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 10–12 surovih velikih kozic
- 2 žlici oljčnega olja
- 500 g morske žabe
- 1 velika čebula
- 500 g riža za paeljo*
- 4 stroki česna
- 2 žlički dimljene paprike
- 1 žlička kajenskega popra (po želji)
- ščepec žafrana
- 500 g očiščenih klapavic
- 100 g zamrznjenega graha
- 100 g zamrznjenega boba
- prgišče peteršiljevih listov
jušna osnova
- 200 g nasekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula
- 6 strokov česna
- 1 piščančja jušna kocka
Postopek
1
Kozice izluščimo iz oklepa in jih očistimo, glave in oklepe prihranimo. Očiščene kozice damo nazaj v hladilnik.
2
Skuhamo jušno osnovo. V veliki kozici pri srednji temperaturi segrejemo olje in dodamo grobo nasekljano čebulo in česen, polovico 400-gramske pločevinke paradižnikovih koščkov in prihranjene glave ter oklepe kozic. Pražimo 3 do 4 minute, zalijemo z 2 litroma vode in dodamo jušno kocko. Zavremo in pustimo, da 30 minut narahlo vre. Počakamo, da se nekoliko ohladi, nato po porcijah zmeljemo v mešalniku ali multipraktiku. Precedimo skozi gosto cedilo.
3
V veliki kozici za paeljo ali zelo veliki ponvi segrejemo olje. Na njem popečemo na kose narezano ribo, da porjavi, na vsaki strani po nekaj minut; nato kose ribe poberemo iz ponve in jih prihranimo. V ponev stresemo drobno sesekljano čebulo in pražimo 4 do 5 minut, da se zmehča.
4
Čebuli primešamo riž in pražimo 30 sekund. Dodamo tanko narezan česen, papriko, (po želji) kajenski poper in žafran, pražimo še 30 sekund, nato vmešamo drugo polovico pločevinke paradižnikovih koščkov in prilijemo 1,5 litra ribje osnove. Zavremo, nato znižamo temperaturo, da tekočina samo narahlo vre, in med mešanjem kuhamo kakih 10 minut (riž mora biti kuhan na zob). Nato mu dodamo kose popečene morske žabe, kozice, školjke, grah in bob.
5
Posodo pokrijemo s pokrovko, velikim pekačem ali aluminijasto folijo in pri nizki temperaturi kuhamo še 10 do 15 minut, da se školjke odprejo in kozice skuhajo. Preden paeljo postrežemo, jo potresemo z nasekljanim peteršiljem.
Nasvet
* Riž za paeljo je srednjezrnati riž, ki dobro vpija tekočino in ostane črvst. Če ga ne dobimo, uporabimo drug srednjezrnati riž.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Široki rezanci s pečenim piščancem in paradižnikom
25 min
Enostavno
Svedri s špinačnim pestom in olivami
20 min
Enostavno
Govedina iz večnamenskega kuhalnika
6 h 45 min
Enostavno
