Paelja z morskimi sadeži
Paelja z morskimi sadeži
Čas priprave
1 h 50 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6–8 oseb
Sestavine
- 10–12 surovih velikih kozic
- 2 žlici oljčnega olja
- 500 g morske žabe
- 1 velika čebula
- 500 g riža za paeljo*
- 4 stroki česna
- 2 žlički dimljene paprike
- 1 žlička kajenskega popra (po želji)
- ščepec žafrana
- 500 g očiščenih klapavic
- 100 g zamrznjenega graha
- 100 g zamrznjenega boba
- prgišče peteršiljevih listov
jušna osnova
- 200 g nasekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula
- 6 strokov česna
- 1 piščančja jušna kocka
Festival Wild West Fest on Fire 2025
Ta konec tedna vrhunska zabava ob Zbiljskem jezeru - trije dnevi countryja, kavbojskih plesov in pravih BBQ dobrot!
Top destinacije za popoln piknik
Ker gorčice, ajvarji in morda še kakšen namaz s papriko ne manjkajo na nobenem slovenskem pa tudi marsikaterem italijanskem pikniku, vas bomo poskusili navdihniti za piknik, tako da vam predstavimo, kako zabavno je lahko narediti piknik na različnih destinacijah. Morda boste po povratku doma poustvarili nekatere njihove edinstvene tradicije? Tukaj so naše najljubše destinacije za piknik.
Vse, kar morate vedeti o balzamičnem kisu
Iz italijanske pokrajine Emilija - Romanja, natančneje iz Modene, prihaja eden najbolj cenjenih krovcev italijanske kulinarične dediščine – tradicionalni balzamični kis.
Sestavine
- 10–12 surovih velikih kozic
- 2 žlici oljčnega olja
- 500 g morske žabe
- 1 velika čebula
- 500 g riža za paeljo*
- 4 stroki česna
- 2 žlički dimljene paprike
- 1 žlička kajenskega popra (po želji)
- ščepec žafrana
- 500 g očiščenih klapavic
- 100 g zamrznjenega graha
- 100 g zamrznjenega boba
- prgišče peteršiljevih listov
jušna osnova
- 200 g nasekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula
- 6 strokov česna
- 1 piščančja jušna kocka
Postopek
1
Kozice izluščimo iz oklepa in jih očistimo, glave in oklepe prihranimo. Očiščene kozice damo nazaj v hladilnik.
2
Skuhamo jušno osnovo. V veliki kozici pri srednji temperaturi segrejemo olje in dodamo grobo nasekljano čebulo in česen, polovico 400-gramske pločevinke paradižnikovih koščkov in prihranjene glave ter oklepe kozic. Pražimo 3 do 4 minute, zalijemo z 2 litroma vode in dodamo jušno kocko. Zavremo in pustimo, da 30 minut narahlo vre. Počakamo, da se nekoliko ohladi, nato po porcijah zmeljemo v mešalniku ali multipraktiku. Precedimo skozi gosto cedilo.
3
V veliki kozici za paeljo ali zelo veliki ponvi segrejemo olje. Na njem popečemo na kose narezano ribo, da porjavi, na vsaki strani po nekaj minut; nato kose ribe poberemo iz ponve in jih prihranimo. V ponev stresemo drobno sesekljano čebulo in pražimo 4 do 5 minut, da se zmehča.
4
Čebuli primešamo riž in pražimo 30 sekund. Dodamo tanko narezan česen, papriko, (po želji) kajenski poper in žafran, pražimo še 30 sekund, nato vmešamo drugo polovico pločevinke paradižnikovih koščkov in prilijemo 1,5 litra ribje osnove. Zavremo, nato znižamo temperaturo, da tekočina samo narahlo vre, in med mešanjem kuhamo kakih 10 minut (riž mora biti kuhan na zob). Nato mu dodamo kose popečene morske žabe, kozice, školjke, grah in bob.
5
Posodo pokrijemo s pokrovko, velikim pekačem ali aluminijasto folijo in pri nizki temperaturi kuhamo še 10 do 15 minut, da se školjke odprejo in kozice skuhajo. Preden paeljo postrežemo, jo potresemo z nasekljanim peteršiljem.
Nasvet
* Riž za paeljo je srednjezrnati riž, ki dobro vpija tekočino in ostane črvst. Če ga ne dobimo, uporabimo drug srednjezrnati riž.
