Sestavine

2 žlici oljčnega olja
6 piščančjih stegen brez kosti in kože
200 g pikantne klobase (npr. chorizo)
2 čebuli
4 stroki česna
2 rdeči papriki
2 stebli zelene
1 žlička svežih timijanovih lističev
1 žlička suhega origana
½ žličke česnove soli
1 žlička mlete rdeče paprike
1 žlička kajenskega popra
½ žličke gorčice v prahu
ščep popra
300 g dolgozrnatega riža
1 pločevinka (400 g) češnjevega paradižnika
3 dl piščančje jušne osnove
12 surovih velikih kozic
12 klapavic
24 vongol
majhen šopek peteršilja
4 mlade čebulice

Preberite tudi

· Kulinarika

3 prigrizki, ki jih bodo gostje oboževali

S premikom ure na zimski čas se zunaj hitro stemni, kar je odličen čas za druženje ob dobri hrani.

Kulinarika

Naj dom zadiši po tej klasiki iz otroštva

Klasični zdrobov narastek, mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravite iz preprostih sestavin. Postrezite ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Kulinarika

Preden rečete fuj, dajte priložnost temu receptu

Ob omembi vampov nihče ne ostane ravnodušen. Ali jih obožujemo ali pa ne maramo, vmesne poti ni. Morda pa tisti, ki jih ne marajo, le še niso preizkusili pravega recepta.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
6 piščančjih stegen brez kosti in kože
200 g pikantne klobase (npr. chorizo)
2 čebuli
4 stroki česna
2 rdeči papriki
2 stebli zelene
1 žlička svežih timijanovih lističev
1 žlička suhega origana
½ žličke česnove soli
1 žlička mlete rdeče paprike
1 žlička kajenskega popra
½ žličke gorčice v prahu
ščep popra
300 g dolgozrnatega riža
1 pločevinka (400 g) češnjevega paradižnika
3 dl piščančje jušne osnove
12 surovih velikih kozic
12 klapavic
24 vongol
majhen šopek peteršilja
4 mlade čebulice

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. V težki ognjevarni kozici na srednji temperature segrejemo olje. Piščančje meso narežemo na koščke, ga solimo, stresemo v kozico in pražimo 4 minute, da se rahlo rjavo obarva, medtem občasno pomešamo, da se ne prime. Dodamo na kolesca narezano klobaso in pražimo še 4 minute, da spusti maščobo in postane malce hrustljava. Meso in klobaso s penovko poberemo iz kozice, damo na krožnik in prihranimo.

Na maščobo od klobase v kozici stresemo tanko narezano čebulo, znižamo temperaturo in pražimo 8 minut, da se zmehča. Primešamo strt česen, na trakove narezano papriko, nasekljano zeleno, timijan in origano ter pražimo še 2 minuti.

Zdaj v kozico vrnemo meso, dodamo česnovo sol, mleto papriko, kajenski poper, gorčico v prahu in poper ter pražimo 2 minuti, da zadiši. Primešamo riž, nato pa še paradižnik iz pločevinke. Prilijemo jušno osnovo in dobro premešamo. Počakamo, da zavre, potem pa pokrijemo s tesno prilegajočo se pokrovko in postavimo v pečico za 20 minut.

Jed vzamemo iz pečice in riž razrahljamo z velikimi vilicami. Nežno primešamo kozice, nato na vrh položimo očiščene klapavice, ki smo jim odstranili bradice. Spet pokrijemo s pokrovko in vrnemo v pečico še za 10 minut, nato vzamemo iz pečice in vse skupaj dobro premešamo. Posujemo s sesekljanim peteršiljem in na kolobarčke narezano mlado čebulico ter postrežemo.