Ragu iz govejega repa z rezanci
Ragu iz govejega repa z rezanci
Čas priprave
2 h 30 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 kg govejega repa (rezine)
- sol
- poper
- 2 žlici kuhanega masla ali olja
- maslo
- 2 korenčka
- 100 g stebelne zelene
- 4 šalotke
- 2 stroka česna
- 5 dl rdečega vina
- 2,5 dl goveje juhe
- 1 žlička pehtranove gorčice
- 8 šampinjonov
- 250 g obarvanih rezancev (s korenčkom ali paradižnikom)
- muškatni orešek
- maslo za pretresanje
Picerija D10's - čista desetica na Pagu
Odkrili smo najboljšo picerijo na otoku Pagu in zagotovo eno najboljših v Dalmaciji
5 načinov, kako pripraviti piščanca poleti
Piščančje meso je zaradi svoje nežne teksture, nizke vsebnosti maščob in vsestranske uporabe ena najbolj priročnih sestavin poletne kuhinje.
Recept za vložene bučke, ki se mu ne boste mogli upreti
Sedaj, ko smo jih spekli, nadevali, skuhali, podušili, soparili in še kaj, je čas, da pripravimo še vložene bučke. Tokrat z vami delimo naš najljubši recept.
Sestavine
- 1 kg govejega repa (rezine)
- sol
- poper
- 2 žlici kuhanega masla ali olja
- maslo
- 2 korenčka
- 100 g stebelne zelene
- 4 šalotke
- 2 stroka česna
- 5 dl rdečega vina
- 2,5 dl goveje juhe
- 1 žlička pehtranove gorčice
- 8 šampinjonov
- 250 g obarvanih rezancev (s korenčkom ali paradižnikom)
- muškatni orešek
- maslo za pretresanje
Postopek
1
Meso začinimo s soljo in poprom, nato ga v primerni kozici vsenaokrog popečemo na kuhanem maslu ali olju. Korenček, zeleno, šalotko in česen olupimo ter narežemo na primerne kose. Zelenjavo dodamo k mesu in zmešamo; dolijemo toliko rdečega vina in goveje juhe, da je meso pokrito s tekočino. V pokriti kozici dušimo tako dolgo, da se meso loči od kosti (približno 2 uri).
2
Meso poberemo iz kozice, ga ločimo od kosti in narežemo na grižljaj velike kose. Mesni sok pretlačimo skozi gosto cedilo, nato pa povremo do želene količine in primerne gostote.
3
Šampinjone očistimo in razrežemo na četrtine. Hitro jih spečemo na maslu in pomešamo z mesom in omako; po okusu začinimo.
4
Obarvane rezance skuhamo do čvrstega v posoljeni vodi in odcedimo. Rezance na maslu pretresemo, začinimo s soljo in muškatnim oreškom ter ponudimo s pripravljenim ragujem.
