Sestavine

1 kg govejega repa (rezine)
sol
poper
2 žlici kuhanega masla ali olja
maslo
2 korenčka
100 g stebelne zelene
4 šalotke
2 stroka česna
5 dl rdečega vina
2,5 dl goveje juhe
1 žlička pehtranove gorčice
8 šampinjonov
250 g obarvanih rezancev (s korenčkom ali paradižnikom)
muškatni orešek
maslo za pretresanje

Preberite tudi

Kulinarika

Riž kot iz restavracije: s tem trikom se ne bo nikoli sprijel

Priprava popolnega riža, ki pospremi naše jedi, ni tako samoumevna, kot se morda zdi. Kadar želimo, da riž ostane rahel in se ne sprime, uporabimo ta trik.

Kulinarika

Nepozabno sočen biskvit, ki se kar stopi v ustih

Tres leches je južnoameriška slaščica, ki že desetletja navdušuje s preprosto pripravo, zanesljivim rezultatom in značilno sočnostjo.

Kulinarika

Rahla torta z makom, ki jo pripravite brez prižiganja pečice

Ko si zaželimo nečesa sladkega in klasičnega, mak ponudi presenetljivo elegantno rešitev. To torto brez peke pripravimo mimogrede, okus pa dolgo ostane z nami.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg govejega repa (rezine)
sol
poper
2 žlici kuhanega masla ali olja
maslo
2 korenčka
100 g stebelne zelene
4 šalotke
2 stroka česna
5 dl rdečega vina
2,5 dl goveje juhe
1 žlička pehtranove gorčice
8 šampinjonov
250 g obarvanih rezancev (s korenčkom ali paradižnikom)
muškatni orešek
maslo za pretresanje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso začinimo s soljo in poprom, nato ga v primerni kozici vsenaokrog popečemo na kuhanem maslu ali olju. Korenček, zeleno, šalotko in česen olupimo ter narežemo na primerne kose. Zelenjavo dodamo k mesu in zmešamo; dolijemo toliko rdečega vina in goveje juhe, da je meso pokrito s tekočino. V pokriti kozici dušimo tako dolgo, da se meso loči od kosti (približno 2 uri).

Meso poberemo iz kozice, ga ločimo od kosti in narežemo na grižljaj velike kose. Mesni sok pretlačimo skozi gosto cedilo, nato pa povremo do želene količine in primerne gostote.

Šampinjone očistimo in razrežemo na četrtine. Hitro jih spečemo na maslu in pomešamo z mesom in omako; po okusu začinimo.

Obarvane rezance skuhamo do čvrstega v posoljeni vodi in odcedimo. Rezance na maslu pretresemo, začinimo s soljo in muškatnim oreškom ter ponudimo s pripravljenim ragujem.