Sestavine

1 kg govejega notranjega stegna
2 veliki mozgovi kosti
hrenov koren
velik šopek jušne zelenjave
nekaj poprovih zrn
½ čebule z lupino
1 žlica gorčice
5 dl goveje juhe

zelenjavna omaka

2 korenčka
2 čebuli
debela rezina zelene
2 paradižnika
1 peteršiljev koren
½ dl olja
1,25 dl vina
sol
sveže zmlet poper
nariban hren za posip

Preberite tudi

Uživajte dlje

Shranjevanje jagod: napake, ki jih delamo vsi

Jagode so občutljive in hitro podležejo plesni, a z nekaj premišljenimi koraki lahko ostanejo čvrste in okusne tudi do 10 dni.

Kulinarika

Božanski kolač z ginom, ki bo navdušil prijatelje

Bogat čokoladni kolač z nežno noto gina je odlična izbira za večere s prijatelji, ko želimo postreči nekaj posebnega, samo za odrasle.

Žar osnove

Tako pripravimo žerjavico, da bo žar res uspel

Dober žar se začne pri žerjavici. S temi štirimi načini priprave ognja bodo meso, zelenjava in ribe pečeni precej bolj enakomerno in okusno.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg govejega notranjega stegna
2 veliki mozgovi kosti
hrenov koren
velik šopek jušne zelenjave
nekaj poprovih zrn
½ čebule z lupino
1 žlica gorčice
5 dl goveje juhe

zelenjavna omaka

2 korenčka
2 čebuli
debela rezina zelene
2 paradižnika
1 peteršiljev koren
½ dl olja
1,25 dl vina
sol
sveže zmlet poper
nariban hren za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso natremo s soljo, poprom in gorčico. Jušno zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na večje kocke. V kozici segrejemo olje in na njem meso z obeh strani popečemo. K mesu dodamo polovico čebule, jušno zelenjavo, hren, poprova zrna in mozgove kosti ter vse skupaj prepražimo. Zalijemo s pol litra vroče juhe in pokrito do mehkega dušimo približno 1 uro in pol; med dušenjem meso enkrat obrnemo. Po potrebi začinimo s soljo in poprom. Meso in kosti vzamemo iz kozice, sok pa precedimo.

Pripravimo omako. Zelenjavo olupimo in narežemo na kockice, paradižnik pa na krhlje. Na vročem olju prepražimo korenček, čebulo, zeleno in peteršiljev koren; zalijemo z vinom, dodamo paradižnik in mesni sok ter dušimo približno 10 minut; začinimo s soljo in poprom. Meso narežemo na prst debele rezine, jih potresemo s hrenom in ponudimo z zelenjavno omako. Kot priloga najbolj tekne pražen krompir.