Kaj boste skuhali danes?
Panuozzo
Panuozzo
Čas priprave
25 min
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
štručka
- 300 g namenske moke za kvašeno testo in še malo za delovno površino
- 3 g (približno 1⁄2 vrečke) suhega kvasa
- velik ščep soli
- 1 žlica oljčnega olja
nadev
- 1 velik paradižnik ali več manjših
- 150 g mocarele
- sol in poper
- 4 velike rezine kuhane šunke
- majhna pest rukole (po želji)
- 8 žlic pesta
- 1 žlica oljčnega olja
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
štručka
- 300 g namenske moke za kvašeno testo in še malo za delovno površino
- 3 g (približno 1⁄2 vrečke) suhega kvasa
- velik ščep soli
- 1 žlica oljčnega olja
nadev
- 1 velik paradižnik ali več manjših
- 150 g mocarele
- sol in poper
- 4 velike rezine kuhane šunke
- majhna pest rukole (po želji)
- 8 žlic pesta
- 1 žlica oljčnega olja
Postopek
1
Moko vsujemo v veliko skledo in ji primešamo kvas ter sol. Na sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo 1,75 dl tople vode in olje ter z leseno kuhalnico zamesimo v mehko in precej vlažno testo. Zvrnemo ga na rahlo pomokano delovno površino in gnetemo 5 do 8 minut, da postane gladko. Razdelimo ga na 4 kepice in jih na pomokan pladenj položimo precej narazen. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 40 minut do 1 ure, da narastejo na dvojno prostornino.
2
Pečico segrejemo na 240 °C (ali na 220 °C z ventilacijo) in vanjo postavimo velik plitev pekač, da se segreje. Kepice testa na pomokani delovni površini povaljamo v štručke dolžine 22 do 25 cm, jih položimo na razgret pekač in pečemo 10 do 12 minut, da se napihnejo in zlato obarvajo. Nato pustimo, da se ohladijo.
3
Sestavimo sendvič. Paradižnik narežemo na rezine. Mocarelo narežemo na rezine in jih posolimo ter popramo. Štručke prerežemo po eni strani in jih v plasteh lično nadevamo s šunko, paradižnikom, mocarelo in po želji rukolo. Pesto zmešamo z oljčnim oljem, pokapamo po nadevu in postrežemo.
Hitra verzija panuozza
Komur zmanjka časa, volje ali znanja za pripravo te malice po originalnem receptu, lahko štručke in pesto kupi.
