Sestavine

1,2 kg mlade govedine (od plečeta)
2 korenčka
3 večje šalotke
košček porovega stebla
1 steblo stebelne zelene
4 stroki česna
2 dl rdečega vina
sol
poper
0,5 dl olja
pribl. 4 dl jušne osnove ali vode

Preberite tudi

Kulinarika

Ljubitelji indijske kulinarike, brez tega recepta ne gre

Mehak rahlo zapečen naan je nepogrešljiv del indijske kulinarične tradicije, z odličnim receptom in nekaj triki pa bo odslej vedno uspel tudi doma.

Kulinarika

Recept za vroč viski in druge dobrote s klementinami

Sočni citrusi v zimske jedilnike vnesejo nekaj prepotrebne svežine. Preizkusite klementine v sladkih in slanih jedeh, napitkih in marmeladah.

Kulinarika

Ta okus nas bo navduševal v letu 2026

Če vsako leto določijo barvo, avto in obutev, zakaj pa ne bi še okusa, ki ga bomo v 2026 preizkušali v raznolikih jedeh in pijačah. Letošnji zmagovalec je črni ribez.

Manjša

Večja

Sestavine

1,2 kg mlade govedine (od plečeta)
2 korenčka
3 večje šalotke
košček porovega stebla
1 steblo stebelne zelene
4 stroki česna
2 dl rdečega vina
sol
poper
0,5 dl olja
pribl. 4 dl jušne osnove ali vode

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso začinimo s soljo in poprom. Šalotko in korenček olupimo in narežemo na večje kocke. Por operemo, očistimo in narežemo na kolobarje. Zeleno narežemo na debelejše rezine, česen olupimo in pustimo stroke cele.

V večji ponvi močno segrejemo olje in meso z vseh strani na hitro popečemo do lepe rjave barve. Dodamo vso zelenjavo in jo prepražimo. Zalijemo z decilitrom rdečega vina, in ko to izhlapi, dolijemo pol zajemalke jušne osnove ali vode. Pokrijemo in na zmerni temperaturi dušimo približno uro in pol.

Meso lahko dušimo v kozici na štedilniku ali v pečici pri 180 °C. Meso med dušenjem večkrat obrnemo in dolijemo jušno osnovo in vino. Ko je meso mehko, ga nekaj časa pustimo počivati, nato ga narežemo na rezine in postrežemo z omako. Zraven teknejo kruhovi cmoki ali krompirjev pire in zelena solata.