Kaj boste skuhali danes?
Pleteni venček s sirom in pikantno brusnično marmelado
Pleteni venček s sirom in pikantno brusnično marmelado
Čas priprave
1 h 20 min
+ vsaj 2 uri, 30 minut za vzhajanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 8-10 oseb
Sestavine
venček
- 500 g namenske moke za kvašeno testo in še malo za delovno površino ter pomokanje
- 1 vrečka (7 g) suhega kvasa
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički soli
- 2 jajci
- oljčno olje za skledo
pikantna brusnična marmelada
- 250 g zamrznjenih brusnic
- 100 g sladkorja
- 1 žlička zdrobljenega suhega čilija
nadev
- 150 g zmehčanega masla
- 5 strokov česna
- majhen šopek peteršilja
- nekaj vejic rožmarina in še nekaj za okras
- nekaj lističev žajblja
- 1 kolut sira camembert
Ko si zaželimo slivovih cmokov, a imamo na voljo le 15 minut
Lahko bi rekli, da so to leni slivovi cmoki, a kaj, ko sploh niso cmoki – to so slivovi njoki. Recept združuje vse, kar imamo radi pri cmokih, a je brez zamudne priprave.
Za nostalgičen 1. september: domače čoko banane
Se spomnite čoko banan – sladkih zalogajev z bananino aromo, ki smo si jih v trgovini lahko zbrali za posladek, ko smo bili res pridni? Tokrat jih pripravljamo doma.
Kakšna zelena solata, ta dodatek sendvičem zagotovi svežino in hrustljavost
Ko se po dolgem poletju vrnemo v rutino z zasedenimi urniki, se na menijih spet pogosteje znajdejo sendviči – namesto solate jim dodajmo hrustljavo zelje.
Sestavine
venček
- 500 g namenske moke za kvašeno testo in še malo za delovno površino ter pomokanje
- 1 vrečka (7 g) suhega kvasa
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički soli
- 2 jajci
- oljčno olje za skledo
pikantna brusnična marmelada
- 250 g zamrznjenih brusnic
- 100 g sladkorja
- 1 žlička zdrobljenega suhega čilija
nadev
- 150 g zmehčanega masla
- 5 strokov česna
- majhen šopek peteršilja
- nekaj vejic rožmarina in še nekaj za okras
- nekaj lističev žajblja
- 1 kolut sira camembert
Postopek
1
Moko presejemo v veliko skledo ali skledo samostoječega mešalnika. Dodamo kvas, sladkor in sol ter zmešamo z leseno kuhalnico. Jajci razžvrkljamo in dodamo večino (le malo prihranimo za premaz) in 3 dl tople vode. Mešamo, da se začnejo sestavine sprijemati, nato testo zvrnemo na delovno površino in ga gnetemo 8 do 10 minut ali toliko časa, da je mehko in prožno. Lahko pa ga 5 minut mešamo v samostoječem mešalniku. Skledo pomijemo, nato jo rahlo naoljimo in vanjo vrnemo testo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 2 uri, da naraste na dvojno prostornino (ali pa naj čez noč vzhaja v hladilniku).
2
Za marmelado damo vse sestavine v kozico in dodamo 1 žlico vode. Na nizki temperaturi jo med mešanjem nežno kuhamo 10 minut, da se brusnice razpočijo in je mešanica gosta ter sijoča. Odstavimo in pustimo, da se ohladi.
3
Medtem zmehčano maslo dobro zmešamo s česnom, pretisnjenim skozi stiskalnik, drobno nasekljanim peteršiljem, rožmarinom in žajbljem.
4
Če smo testo vzhajali v hladilniku, ga ven vzamemo 1 uro pred peko, da se ogreje na sobno temperaturo. Zvrnemo ga na pomokano delovno površino in ga raztegnemo v pravokotnik. Poprašimo ga z malo moke in razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 65 x 25 cm. Po vsej površini ga premažemo z odišavljenim maslom, nato ga zvijemo v tesen zvitek, začenši pri daljši stranici.
5
Zvitek z ostrim nožem po dolgem prerežemo na pol, tako da dobimo dva dolga kosa in se vidi odišavljeno maslo. Položimo ju na velik plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Na enem koncu kosa stisnemo skupaj, nato ju prepletemo v dolgo pletenico. Konca združimo, da dobimo krog oziroma venec premera približno 40 cm. En konec zatlačimo pod drugega, da skrijemo sklep. Ohlapno ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut, da se testo napihne. (Namesto tega lahko venec lahko v hladilniku vzhaja 4 ure.)
6
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Testo po vsej površini premažemo s prihranjenim razžvrkljanim jajcem. Camembert odvijemo, vrnemo v leseno škatlico in postavimo v sredino venca. Pečemo 35 minut, da se zlato rjavo obarva.
7
Pečen venec in sir previdno prestavimo na servirno desko. Siru odrežemo vrhnji del skorje in nanj naložimo pikantno brusnično marmelado. Okrasimo z vršički rožmarina. Zraven lahko postrežemo narezek
Kako okrog venčka zložimo narezek:
• krog in krog deske pahljačasto razporedimo rezine salame, pršuta in drugih suhih mesnin
• trde sire narežemo na rezine ali kocke
• večje kose svežega sadja narežemo na tanke krhlje ali rezine
• dodamo suho sadje: brusnice, datlje, marelice, hruške
• priložimo orehe, mandlje, pistacije
Nasvet
Testo lahko v hladilniku prvič vzhaja čez noč in drugič 4 ure. Medtem pa mi pripravimo druge jedi za zabavo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zeleni gaspačo z burrato in pršutom
Preden poletje reče zadnjo besedo, pripravite slasten zeleni gaspačo
20 min
Enostavno
Sirov kolač »šabesa«
35 min
Enostavno
Sardele v marinadi »na šavor«
40 min
Enostavno