Kaj boste skuhali danes?
Tartufi iz bele čokolade z amarettom
Tartufi iz čokolade so popolna sladica za vse čokoholike. Preverite recept, ki ga je pripravil naš čokoladni mojster Gorazd Potočnik.
Tartufi iz bele čokolade z amarettom
Tartufi iz čokolade so popolna sladica za vse čokoholike. Preverite recept, ki ga je pripravil naš čokoladni mojster Gorazd Potočnik.
Sestavine
- 450 g bele čokolade
- 150 g sladke smetane
- 75 g masla
- 30 g akacijevega medu
- 20 g amaretta (likerja iz grenkih mandljev)
okras
- 300 g mlečne čokolade za »srajčke«
- 50 g zdrobljenih vafljev za povaljanje
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
- 450 g bele čokolade
- 150 g sladke smetane
- 75 g masla
- 30 g akacijevega medu
- 20 g amaretta (likerja iz grenkih mandljev)
okras
- 300 g mlečne čokolade za »srajčke«
- 50 g zdrobljenih vafljev za povaljanje
Postopek
1
Čokolado nežno segrejemo v vodni kopeli, toda le toliko, da se stopi, to je do 30 °C. Smetano zavremo, ji dodamo maslo in med ter nežno zmešamo. Nežno primešamo stopljeno čokolado. Dodamo liker in spet nežno premešamo. (Liker naj bo ohlajen, da ohladi še maso, da se ne sesiri.) Nato maso zmešamo še s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko teksturo majoneze. Pokrijemo jo in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, lahko pa tudi čez noč, da se zgosti in jo lahko brizgamo.
2
Maso damo v vrečko za brizganje z okroglim nastavkom premera 12 mm. Na papir za peko nabrizgamo približno 3 cm dolge valje, ki jih med brizganjem sproti režemo s škarjami ali nožkom. Pokrijemo jih s papirjem za peko in postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri.
3
Mlečno čokolado z lupilnikom za zelenjavo narežemo na tanke rezine. Tartufe povaljamo v zdrobljenih vafljih, nato pa jih ovijemo v lističe mlečne čokolade, da dobimo nekakšne mumije. Položimo jih v okrasne papirčke in postrežemo ali pa jih zapakiramo v ljubke škatlice in podarimo. Obdržijo se 3 do 4 dni, najboljši pa so čisto sveži.
Mlečna čokolada za strganje
Mlečna čokolada za strganje mora biti sobne temperature, sicer nam med strganjem poka.
