Sestavine

4 kosi piščančjih prsi brez kože (po 120 g)
poper
2 jajci
40 g ostre moke
1 žlička gorčice
kanček limonovega soka
nastrgana lupina ½ neškropljene limone
po pol žličke origana, rožmarina, timijana in šetraja
ščepec muškatnega oreška
bele drobtine za paniranje
repično olje za cvrenje

smetanova remulada

sol
1 jajce
100 g kisle smetane
5 žlic pinjenca
1 žlička ostre gorčice
1 manjša kisla kumarica
1 žlica kaper
2 žlici narezanega drobnjaka
1 žlička limonovega soka
ščepec naribane lupinice neškropljene limone
nepekoč čili v prahu
kristalni sladkor

Preberite tudi

Hiter obed

Kremne testenine za slastno kosilo v 20 minutah

Toplo, okusno, hitro, preprosto – le kaj bi si še lahko želeli. Testenine z rakci spadajo med tiste jedi, ki se redno vračajo na naše menije.

Zapečen pire

Naše mame tega ne bi odobrile: pire, ki počaka več dni

Pire smo vedno pripravljali sproti, v mislih pa nam je odzvanjalo staro vodilo, da se krompirja ne pogreva. Ta recept to ignorira, jed pa je hkrati hrustljava in kremna.

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Manjša

Večja

Sestavine

4 kosi piščančjih prsi brez kože (po 120 g)
poper
2 jajci
40 g ostre moke
1 žlička gorčice
kanček limonovega soka
nastrgana lupina ½ neškropljene limone
po pol žličke origana, rožmarina, timijana in šetraja
ščepec muškatnega oreška
bele drobtine za paniranje
repično olje za cvrenje

smetanova remulada

sol
1 jajce
100 g kisle smetane
5 žlic pinjenca
1 žlička ostre gorčice
1 manjša kisla kumarica
1 žlica kaper
2 žlici narezanega drobnjaka
1 žlička limonovega soka
ščepec naribane lupinice neškropljene limone
nepekoč čili v prahu
kristalni sladkor

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo smetanovo remulado. Jajce v trdo skuhamo, ga oplaknemo z mrzlo vodo, olupimo in ohladimo. Kislo smetano gladko zmešamo s pinjencem in gorčico. Kislo kumarico in jajce narežemo na drobne kocke, kapre grobo narežemo. Vse sestavine damo v smetanovo zmes, začinimo s soljo, mletim čilijem in kristalnim sladkorjem, začinimo po okusu in postavimo na hladno.

Piščančje prsi operemo in osušimo, prečno narežemo na tri do štiri rezine ter solimo in popramo.

V posodi gladko zmešamo obe jajci, moko in gorčico; vse skupaj začinimo z limonovim sokom in lupinico, soljo, poprom, drobno nasekljanimi zelišči ter muškatnim oreškom. Drobtine damo v globok krožnik. Meso povaljamo v zeliščni panadi in drobtinah.

V ponvi segrejemo zadostno količino olja in kose mesa cvremo na obeh straneh 4 do 5 minut do zlatorjave barve; poberemo iz maščobe in dobro odcedimo na papirnatem prtiču. Ocvrto piščančje meso serviramo na krožnike ter ponudimo s smetanovo remulado in poljubno dušeno zelenjavo.