Sestavine

4 kosi piščančjih prsi brez kože (po 120 g)
poper
2 jajci
40 g ostre moke
1 žlička gorčice
kanček limonovega soka
nastrgana lupina ½ neškropljene limone
po pol žličke origana, rožmarina, timijana in šetraja
ščepec muškatnega oreška
bele drobtine za paniranje
repično olje za cvrenje

smetanova remulada

sol
1 jajce
100 g kisle smetane
5 žlic pinjenca
1 žlička ostre gorčice
1 manjša kisla kumarica
1 žlica kaper
2 žlici narezanega drobnjaka
1 žlička limonovega soka
ščepec naribane lupinice neškropljene limone
nepekoč čili v prahu
kristalni sladkor

Preberite tudi

Kulinarika

Popoln domači pomfri: skrivnost je v tem preprostem triku

Spoznajte skrivnost popolnega domačega ocvrtega krompirja. Hrustljav, zlato zapečen in nikoli masten, s tem trikom vam bo vedno uspel.

Kulinarika

Obožujete cmoke? Potem morate poskusiti ta knedl kolač

Preizkusite recept za slastni knedla kolač, ki je navdušil splet. Sočna kombinacija sliv, vaniljeve kreme in zlatorjavega posipa iz drobtin vas bo navdušila.

Kulinarika

Trije posebni recepti s hruškami, ki bodo popestrili vašo ozimnico

Trije posebni recepti, ki bodo popestrili vašo ozimnico - hruškov kompot z ingverjem in cimetom, hruškova marmelada z vaniljo in drzni hruškov čatni.

Manjša

Večja

Sestavine

4 kosi piščančjih prsi brez kože (po 120 g)
poper
2 jajci
40 g ostre moke
1 žlička gorčice
kanček limonovega soka
nastrgana lupina ½ neškropljene limone
po pol žličke origana, rožmarina, timijana in šetraja
ščepec muškatnega oreška
bele drobtine za paniranje
repično olje za cvrenje

smetanova remulada

sol
1 jajce
100 g kisle smetane
5 žlic pinjenca
1 žlička ostre gorčice
1 manjša kisla kumarica
1 žlica kaper
2 žlici narezanega drobnjaka
1 žlička limonovega soka
ščepec naribane lupinice neškropljene limone
nepekoč čili v prahu
kristalni sladkor

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo smetanovo remulado. Jajce v trdo skuhamo, ga oplaknemo z mrzlo vodo, olupimo in ohladimo. Kislo smetano gladko zmešamo s pinjencem in gorčico. Kislo kumarico in jajce narežemo na drobne kocke, kapre grobo narežemo. Vse sestavine damo v smetanovo zmes, začinimo s soljo, mletim čilijem in kristalnim sladkorjem, začinimo po okusu in postavimo na hladno.

Piščančje prsi operemo in osušimo, prečno narežemo na tri do štiri rezine ter solimo in popramo.

V posodi gladko zmešamo obe jajci, moko in gorčico; vse skupaj začinimo z limonovim sokom in lupinico, soljo, poprom, drobno nasekljanimi zelišči ter muškatnim oreškom. Drobtine damo v globok krožnik. Meso povaljamo v zeliščni panadi in drobtinah.

V ponvi segrejemo zadostno količino olja in kose mesa cvremo na obeh straneh 4 do 5 minut do zlatorjave barve; poberemo iz maščobe in dobro odcedimo na papirnatem prtiču. Ocvrto piščančje meso serviramo na krožnike ter ponudimo s smetanovo remulado in poljubno dušeno zelenjavo.