Sestavine

2 veliki jajci
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
nastrgana lupina in sok 1 velike bio limone
2 žlici navadnega jogurta
1 velik kuhan file piščančjih prsi brez kože
40 g mešanih oliv brez koščic
40 g sušenih paradižnikov
1 majhen šopek bazilike
1 majhna glava solate ledenke
30 g pistacij
sol in poper

Preberite tudi

Kulinarika

Božanske jedi s paradižnikom, pripravljene v 20 minutah

Paradižnik zaradi svoje svežine, sočnosti in bogatega okusa predstavlja osnovo številnih jedi v različnih svetovnih kuhinjah - od Amerike, prek Sredozemlja, vse do Azije.

Slovo legende

Slovo Veljka Barbierija, avtorja kultnih kulinaričnih pripovedi

Barbieri ni zapisoval le receptov, temveč zgodbe o ljudeh, običajih in krajih, ki so zaznamovali dalmatinsko kulinariko.

Kulinarika

So vaši zdrobovi žličniki zbiti? Verjetno ne veste, da delate to napako

Zdrobovi žličniki so ena tistih prilog, pri katerih že majhna napaka hitro pokvari rezultat. Namesto mehkih in rahlih cmokov dobimo trde, zbite ali celo gumijaste knedle.

Manjša

Večja

Sestavine

2 veliki jajci
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
nastrgana lupina in sok 1 velike bio limone
2 žlici navadnega jogurta
1 velik kuhan file piščančjih prsi brez kože
40 g mešanih oliv brez koščic
40 g sušenih paradižnikov
1 majhen šopek bazilike
1 majhna glava solate ledenke
30 g pistacij
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Solato natrgamo na posamezne liste, olive prerežemo na pol, baziliko narežemo, pistacije grobo nasekljamo in popražimo v suhi ponvi.

V kozici zavremo vodo in pri zmerni temperaturi jajci kuhamo 7 minut. Nato ju s penovko poberemo iz kropa in položimo v skledo z mrzlo vodo. Ko se ohladita, ju pazljivo olupimo in prerežemo na pol.

Medtem z metlico za stepanje zmešamo oljčno olje, limonovo lupino in sok ter jogurt. Preliv obilno solimo in popramo. Meso natrgamo na kose in ga zmešamo z olivami, sušenimi paradižniki, baziliko in solato. Dodamo preliv, po želji še dodatno solimo in popramo ter vse skupaj dobro zmešamo.

Solato razdelimo v dve skledici. Na vrh položimo jajce in potresemo s pistacijami.