Krompir olupimo in razpolovimo ali narežemo na četrtine (odvisno od velikosti gomoljev). Damo ga v velik lonec s hladno osoljeno vodo in dodamo zelišča. Zavremo in nežno kuhamo 8   do 10 minut, da je krompir kuhan, a ne razpada. Previdno ga skupaj z zelišči prelijemo v cedilo in pazimo, da ga ne stresemo ali premetavamo. Pustimo, da se odcedi in ohladi. Če jed pripravljamo naprej, ga v eni plasti preložimo na pladenj in nepokritega shranimo v hladilnik do peke. (Krompir lahko skuhamo do 2 dni vnaprej.)

Pečico segrejemo na 200 °C. V globok pekač nalijemo olje (segati mora 0,5 cm visoko) in ga za 5 minut postavimo v pečico. Pekač z oljem vzamemo iz pečice in vanj previdno preložimo krompir z zelišči vred. Z žlico ali lopatico ga obrnemo, tako da je popolnoma obdan z oljem, pekač postavimo v pečico in pečemo 40 minut.

Krompir vzamemo iz pečice in ga spet obrnemo v olju. Vrnemo v pečico za 20 minut, nato krompir spet obrnemo v olju. Temperaturo povečamo na 220 °C in pečemo še 20 minut ali toliko časa, da se zlato rjavo in hrustljavo zapeče. Posujemo z malo morske soli in postrežemo.