Pečico segrejemo na 200 °C. Vdolbine pekača za mafine obilno premažemo z maslom in obložimo s papirnatimi modelčki za mafine. V skledi zmečkamo tri banane in jim primešamo 50 g jogurta. V drugo skledo presejemo obe moki, pecilni prašek, kardamom in ščep soli ter dobro premešamo.

Orehe grobo narežemo. V posodi samostoječega mešalnika mešamo jajca in sladkor približno 3 minute, da postane mešanica svetla in penasta. Maslo stopimo in ga počasi in v enakomernem curku prilijemo jajčni zmesi, nato dodamo še vaniljo. Zmanjšamo hitrost mešalnika in izmenično dodajamo 2 žlici suhih sestavin ter jogurta z bananami, dokler ni vse skupaj dobro zmešano. Dodamo orehe in mešamo še 20 sekund. Nato testo razdelimo v papirnate posodice. Mafine pečemo 25 do 30 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, ne ostane čist, ko ga izvlečemo.

Medtem pripravimo soljeni karamel. Maslo narežemo na koščke in ga v teflonski kozici segrejemo skupaj s smetano in sladkorjem, da mešanica rahlo vre. Odstavimo jo z ognja in dodamo sol – toliko, da poudari okus karamela, ki pa ne sme biti slan.

Ko so mafini pečeni, jih vzamemo iz pečice in preložimo na kuhinjsko mrežico, kjer naj se do konca ohladijo. Smetano rahlo stepemo, pazljivo vmešamo dve žlici jogurta in narežemo preostalo banano na kolesca. Smetanasto kremo z žlico naložimo ali jo nabrizgamo na mafine. Vsakega okrasimo s kolescem banane in pokapljamo s soljenim karamelom.