Sestavine

1,5 kg krompirja
100 g šalotke (pribl. 5)
40 g masla
2 vejici timijana
½ žličke sladkorja
1,5 dl mleka
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Priljubljena sestavina vsake slovenske kuhinje je doživela pomemben mejnik

Redkokatera sestavina se lahko pohvali s tako bogato tradicijo in vsestransko uporabo, kot krompir. Lahko je predjed, glavna jed, priloga, celo sladica ter izjemno okusen prigrizek, najboljši pa je zagotovo tisti iz domačih, slovenskih njiv.

Kulinarika

Kako najlažje olupiti in narezati bučo maslenko? Pomaga ta trik

Trda lupina in čvrsto meso buče maslenke lahko otežita pripravo. Spoznajte preprost način lupljenja, rezanja in peke, ki vam bo olajšal delo.

Artistic_Bovec_compe an skuta_Rok Petelin_DSCF6249.jpg

Kulinarika

Krompir v oblicah in zorjena skuta: čompe, kot jih pripravljajo na Bovškem

Ponekod na zahodu Slovenije krompirju pravijo čompe. Kuhane v oblicah in postrežene z zorjeno skuto so ena najbolj prepoznavnih jedi doline Soče.

Manjša

Večja

Sestavine

1,5 kg krompirja
100 g šalotke (pribl. 5)
40 g masla
2 vejici timijana
½ žličke sladkorja
1,5 dl mleka
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Šalotko olupimo in narežemo na tanke rezine. V ponvi stopimo košček masla, dodamo šalotko in vejici timijana ter na nizkem ognju približno 20 minut pražimo šalotko, da se zmehča in zlato obarva. Dodamo sladkor in pražimo še 5 do 10 minut, da se šalotka karamelizira in obarva svetlo rjavo.

Medtem v slani vodi skuhamo krompir in do vretja segrejemo mleko s preostalim maslom. Kuhan krompir dobro odcedimo in vrnemo v posodo, v kateri se je kuhal. Dobro ga pretlačimo, nato vanj vmešamo vroče mleko z maslom in po želji dodatno začinimo. V pire nato vmešamo večji del karamelizirane šalotke (vejice timijana odstranimo), ga preložimo v servirno posodo, na vrh naložimo preostalo šalotko in popramo po želji. Postrežemo takoj.