V globok pekač damo kose piščanca in vse sestavine za suho marinado. Temeljito premešamo, da je vse meso prekrito z začimbami. Pekač pokrijemo in postavimo v hladilnik za 12 do 24 ur.

Vse sestavine za začinjeno moko stresemo v posodo ali veliko skledo in dobro premešamo. Pinjenec zlijemo v drugo skledo, dodamo jajce in narahlo razžvrkljamo, da se sestavine povežejo.

Začnemo s paniranjem. Kos piščanca pomočimo v pinjenec in pri tem pazimo, da prekrije vso površino.

Nato kos mesa povaljamo v začinjeni moki, da je povsem prekrit. Ponovimo z drugimi kosi.

Kose piščanca polagamo na žično mrežico, ki smo jo postavili nad pekač. Zdaj jih lahko začnemo cvreti.

Globoko litoželezno ponev za cvrenje ali srednje veliko kozico z debelim dnom do polovice napolnimo z oljem in segrejemo na približno 170 °C, kar preverimo s kuhinjskim termometrom. Nad drug pekač postavimo še eno žično mrežico, na katero bomo polagali ocvrtega piščanca.

Pečico segrejemo na 160 °C. V vroče olje položimo 3 ali 4 kose piščanca; pazimo, da jih ne cvremo preveč naenkrat. Cvrejo naj se 10 do 12 minut. Termometer potisnemo v mesto zraven kosti – pri 73 °C je meso gotovo.

Ko v posodo dajemo piščanca, se temperatura olja zniža. Moč kuhalnika zato prilagajamo, da olje med cvrenjem ves čas ohranja približno 140 °C. Ocvrte kose piščanca položimo na pripravljeno čisto mrežico in jih damo na toplo v pečico. Preden se lotimo cvrenja naslednjih kosov, olje spet segrejemo na 170 °C. Ocvrtega piščanca postrežemo s poljubnimi prilogami.