Kaj boste skuhali danes?
Ocvrt piščanec s panado s pinjencem
Ocvrt piščanec s panado s pinjencem
Čas priprave
1 h 10 min
+ mariniranje (vsaj 12 ur)
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4−6 oseb
Oznake
Sestavine
- 10 kosov piščanca s kostjo in kožo (krač in bedrc; približno 1,25 kg)
- 3 dl pinjenca
- 1 veliko jajce
- 1–2 litra arašidovega olja
suha marinada
- naribana lupinica 2 bio limon
- 1 žlička sesekljanega timijana
- 1 žlička mlete paprike
- 1 žlička suhega česna v zrncih
- 2 žlički morske soli
začinjena moka
- 225 g moke
- 2 1⁄2 žlice škroba
- 2 1⁄4 žličke suhega česna v zrncih
- 2 1⁄4 žličke soli
- 2 1⁄4 žličke čilija v prahu
- sveže mleti črni poper
- pečen krompirček in solata za prilogo (po želji)
Kremna klasika, ki bi jo lahko jedli vsak dan
Piščanec v smetanovi omaki je ena tistih jedi, po katerih posežemo, ko si želimo preprostega in zanesljivega kosila.
To tradicionalno cvrtje bomo letos pripravljali namesto krofov
Pustno sladkanje si letos popestrite s pripravo slastnih ocvrtih žepkov, ki so že od nekdaj del naše tradicije – a jih verjetno ne poznate.
Skrbno varovana skrivnost rahlih žličnikov
Odkrili smo skrbno varovano skrivnost za popolne rahle žličnike, ki v juhi ne razpadejo.
Sestavine
- 10 kosov piščanca s kostjo in kožo (krač in bedrc; približno 1,25 kg)
- 3 dl pinjenca
- 1 veliko jajce
- 1–2 litra arašidovega olja
suha marinada
- naribana lupinica 2 bio limon
- 1 žlička sesekljanega timijana
- 1 žlička mlete paprike
- 1 žlička suhega česna v zrncih
- 2 žlički morske soli
začinjena moka
- 225 g moke
- 2 1⁄2 žlice škroba
- 2 1⁄4 žličke suhega česna v zrncih
- 2 1⁄4 žličke soli
- 2 1⁄4 žličke čilija v prahu
- sveže mleti črni poper
- pečen krompirček in solata za prilogo (po želji)
Postopek
1
V globok pekač damo kose piščanca in vse sestavine za suho marinado. Temeljito premešamo, da je vse meso prekrito z začimbami. Pekač pokrijemo in postavimo v hladilnik za 12 do 24 ur.
2
Vse sestavine za začinjeno moko stresemo v posodo ali veliko skledo in dobro premešamo. Pinjenec zlijemo v drugo skledo, dodamo jajce in narahlo razžvrkljamo, da se sestavine povežejo.
3
Začnemo s paniranjem. Kos piščanca pomočimo v pinjenec in pri tem pazimo, da prekrije vso površino.
4
Nato kos mesa povaljamo v začinjeni moki, da je povsem prekrit. Ponovimo z drugimi kosi.
5
Kose piščanca polagamo na žično mrežico, ki smo jo postavili nad pekač. Zdaj jih lahko začnemo cvreti.
6
Globoko litoželezno ponev za cvrenje ali srednje veliko kozico z debelim dnom do polovice napolnimo z oljem in segrejemo na približno 170 °C, kar preverimo s kuhinjskim termometrom. Nad drug pekač postavimo še eno žično mrežico, na katero bomo polagali ocvrtega piščanca.
7
Pečico segrejemo na 160 °C. V vroče olje položimo 3 ali 4 kose piščanca; pazimo, da jih ne cvremo preveč naenkrat. Cvrejo naj se 10 do 12 minut. Termometer potisnemo v mesto zraven kosti – pri 73 °C je meso gotovo.
8
Ko v posodo dajemo piščanca, se temperatura olja zniža. Moč kuhalnika zato prilagajamo, da olje med cvrenjem ves čas ohranja približno 140 °C. Ocvrte kose piščanca položimo na pripravljeno čisto mrežico in jih damo na toplo v pečico. Preden se lotimo cvrenja naslednjih kosov, olje spet segrejemo na 170 °C. Ocvrtega piščanca postrežemo s poljubnimi prilogami.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zelenjavna pica
1 h
Srednje zahtevno
Jogurtova omaka s česnom
Ta lahka omaka odlično popestri pečenko, pa naj bo mesna ali vegetarijanska. Odlično se poda tudi k jedem z žara.
5 min
Enostavno
Riba v panceti s krompirjem, olivami in stročjim fižolom
Slastno ribje kosilo iz enega pekača
25 min
Enostavno