Sestavine

1 piščanec
2 žlici oljčnega olja
morska sol
poper
vejica rožmarina
lupina 1 limone

marinada

46 g morske soli
46 g sladkorja
1 liter vode
peščica svežih žajbljevih listov

Preberite tudi

Puhasto zapecene sirove testenine s sunko

Po veliki noči

Zaprte trgovine niso ovira: ideje za okusna kosila

Trgovine so zaprte, hladilnik je poln ostankov prazničnih pojedin, v shrambi je še nekaj pločevink. Na tak dan se pokaže, kako inovativni kuharji smo lahko.

Domača hrana

Presenečenje leta: Chef Luka Košir odpira restavracijo v Ljubljani

Po mestu se je že šušljalo, po včerajšnji predstavitvi v Planici, pa je javno – Luka Košir iz večkrat nagrajene restavracije Grič bo še to pomlad odprl novo restavracijo.

Fino kosilo

Preprosta korenčkova juha, ki bi jo lahko jedli vsak dan

Preprosta zelenjavna juha s kremno teksturo in uravnoteženim okusom bo hitro postala zanesljiva izbira za vsak dan.

Manjša

Večja

Sestavine

1 piščanec
2 žlici oljčnega olja
morska sol
poper
vejica rožmarina
lupina 1 limone

marinada

46 g morske soli
46 g sladkorja
1 liter vode
peščica svežih žajbljevih listov

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščanca postavimo v vodno kopel, v kateri smo raztopili sol in sladkor ter dodali žajbljeve liste. Za manjše kose piščanca je dovolj, da so v marinadi dve do tri ure, za celega piščanca pa vsaj 4 ure, še bolje čez noč v hladilniku. Pomembno je, da je meso potopljeno v marinadi.

Meso vzamemo iz marinade in ga pustimo, da se odcedi. Nato ga dobro obrišemo in pustimo v hladilniku še nekaj ur, da se posuši. Tako bo skorjica hrustljava in meso sočno.

Ko se piščanec dobro posuši, ga natremo z mešanico soli, popra, sesekljanih lističev rožmarina, limonove lupine in oljčnega olja. Postavimo ga v pečico, ogreto na 200 °C, in ga pečemo eno uro (oziroma eno uro na kilogram mesa). Po želji v pekač dodamo krompir ali različno zelenjavo.