Sestavine

4 telečji zrezki (po 180 g)
sol
poper
1 žlička ostre moke
2 žlici maščobe za peko
30 g masla
pribl. 2 dl juhe

Preberite tudi

Kulinarika

Šest okusnih školjk Jadranskega morja, ki jih morate poskusiti (z recepti)

Klapavice, ostrige, pokrovače, dondole in druge školjke so med največjimi morskimi poslasticami severnega Jadrana. Jih poznate dovolj dobro in izberete dovolj pogosto?

Kulinarika

Pozabite na rižoto: ta mesec boste kuhali to božansko paeljo

Piščanec, riž, grah, bob, limona in sveža zelišča ustvarijo lahkotno pozno pomladansko paeljo, ki navduši z barvami in aromami.

Kulinarika

Ta čokoladni mousse je postal hit med ljubitelji hitrih sladic

Kremast čokoladni mousse s konkretno vsebnostjo beljakovin pripravimo v nekaj minutah, brez peke in z le nekaj osnovnimi sestavinami.

Manjša

Večja

Sestavine

4 telečji zrezki (po 180 g)
sol
poper
1 žlička ostre moke
2 žlici maščobe za peko
30 g masla
pribl. 2 dl juhe

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zrezke zložimo na delovno površino, jih pokrijemo s prozorno folijo in rahlo potolčemo na debelino 6 mm. Na obeh straneh jih solimo. Nepotolčeno stran zrezkov pomokamo (položimo jih na moko, narahlo pritisnemo in otresemo).

V plitvi ponvi segrejemo maščobo. Zrezke položimo z nepomokano stranjo na maščobo in zlato rumeno popečemo (moka bi zadržala sokove v zrezkih). Nato jih obrnemo in na drugi strani prav tako zlato popečemo. Pečemo jih približno 2 minuti na vsaki strani, da ostanejo mehki in sočni.

Zrezke poberemo iz ponve. Sokove od pečenja zalijemo z juho in malo povremo ter vmešamo kosmiče masla (če je ponev dovolj velika, zrezki lahko ostanejo v ponvi). Omaka ne sme premočno vreti. Zrezke postrežemo z omako in poljubno prilogo.