Sestavine

4 telečji zrezki (po 180 g)
sol
poper
1 žlička ostre moke
2 žlici maščobe za peko
30 g masla
pribl. 2 dl juhe

Preberite tudi

Minimalistični kostanjev Mont Blanc tart.png

Kulinarika

Kostanjev pire: od retro slaščičarske klasike do prefinjenih sladic

Kostanjev pire je jesenska klasika, ki jo povezujemo s starimi slaščičarnami, a je uporaben za številne slaščice, pa tudi slane jedi.

Kulinarika

Riba v soli: zakaj ni preslana in zakaj ji ne odstranimo lusk

Riba, obdana z debelo plastjo soli, ostane sočna in nežna. Preverite, katero sol uporabiti, zakaj pustimo luske in kako pripraviti popoln solni ovoj.

Kulinarika

Ne marate brokolija? S tem receptom ga boste vzljubili

Brokoli je lahko presenetljivo dober, če poznate preprost trik, zaradi katerega se lepo zapeče, namesto da bi se zgolj zmehčal.

Manjša

Večja

Sestavine

4 telečji zrezki (po 180 g)
sol
poper
1 žlička ostre moke
2 žlici maščobe za peko
30 g masla
pribl. 2 dl juhe

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zrezke zložimo na delovno površino, jih pokrijemo s prozorno folijo in rahlo potolčemo na debelino 6 mm. Na obeh straneh jih solimo. Nepotolčeno stran zrezkov pomokamo (položimo jih na moko, narahlo pritisnemo in otresemo).

V plitvi ponvi segrejemo maščobo. Zrezke položimo z nepomokano stranjo na maščobo in zlato rumeno popečemo (moka bi zadržala sokove v zrezkih). Nato jih obrnemo in na drugi strani prav tako zlato popečemo. Pečemo jih približno 2 minuti na vsaki strani, da ostanejo mehki in sočni.

Zrezke poberemo iz ponve. Sokove od pečenja zalijemo z juho in malo povremo ter vmešamo kosmiče masla (če je ponev dovolj velika, zrezki lahko ostanejo v ponvi). Omaka ne sme premočno vreti. Zrezke postrežemo z omako in poljubno prilogo.